清炒蘑菇的家常做法

　　蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富，含有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，適宜于老年人、糖尿病、白細胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥等患者食用，下面我們就一起來看一看清炒蘑菇的功效及做法吧!

　　一、清炒蘑菇的材料

　　蘑菇250克，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，大料1個，料酒適量。

　　二、清炒蘑菇的做法

　　1、蘑菇去根洗凈，蔥、姜、大料準備好。

　　2、熱油炒香蔥、姜大、料，下入蘑菇，倒入料酒。

　　3、最后倒醬油、放鹽，收湯，淋上香油即可。

　　三、清炒蘑菇的功效

　　1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

　　2、鎮痛鎮靜：蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

　　3、止咳化痰：蘑菇的提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

　　4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡。

　　5、促進食欲：蘑菇可治白細胞減少、消化道障礙等癥，對促進食欲、恢復大腦功能等也有一定作用。

　　四、清炒蘑菇的營養價值

　　559.19 千卡 蛋白質

　　10.99 克 脂肪

　　45.57 克 碳水化合物

　　30.65 克 葉酸

　　4.5 微克 善食纖維

　　16.58 克 膽固醇

　　25.6 毫克 維生素A

　　5 微克 胡蘿卜素

　　25 微克 硫胺素

　　0.25 毫克 核黃素

　　.96 毫克 尼克酸

　　10.36 毫克 維生素C

　　6 毫克 維生素E

　　16.67 毫克 鈣

　　77.99 毫克 磷

　　295.68 毫克 鉀

　　898.36 毫克 鈉

　　1837.74 毫克 鎂

　　56.78 毫克 鐵

　　8.75 毫克 鋅

　　2.82 毫克 銅

　　1.3 毫克 錳

　　1.05 毫克 硒

　　1.57 微克

　　五、營養師評價

　　推薦指數 營養指數 難易指數 時間指數 減肥指數 養顏指數 麻辣指數 菜品： 清炒蘑菇

　　工藝：生炒

　　口味： 柔軟細嫩，清鮮咸香。

　　類別：私家菜高血壓調理 動脈硬化調理 祛痰調理

　　主料： 蘑菇(鮮蘑) 250克

　　輔料：玉蘭片100克

　　調料： 醬油15克 淀粉(豌豆)8克 白砂糖5克 鹽2克 味精2克 香油5克 色拉油40克 各適量

　　收藏本菜 發給好友 制作工藝

　　1.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用;將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片;玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水攪拌均勻，調成味汁。

　　2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變為玉白色，立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

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