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炒鮮黃花菜的家常做法
炒鮮黃花菜是我國北方地區居民對黃花菜的一種常見做法，經過恰當的處理，其味道清香，口感滑嫩，營養豐富，并且不會像黃花菜干一樣讓人產生身體不適或反胃的感覺，再憑借著其輕淡自然的黃綠外表贏得了廣泛好評。下面是小編精心整理的炒鮮黃花菜的家常做法，歡迎閱讀與收藏。
炒鮮黃花菜的家常做法
一、炒鮮黃花菜的材料
鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，淀粉10克，味精1克。
二、炒鮮黃花菜的做法
1、先把黃花菜放到水里焯一下，再放到冷水里泡2個小時以上，可以去掉其中含有的秋水仙堿的物質。
2、將鮮黃花菜擇去硬把，洗凈，長的切成兩段。
3、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺裝盤。
三、炒鮮黃花菜的功效
1、健腦作用：黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
2、美容肌膚：常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。而且，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
3、降低血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4、防癌作用：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
注意：鮮黃花菜中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒，長時間干制也可破壞秋水仙堿。
干黃花菜怎么吃好吃
所需材料：干黃花菜，豬肉，生姜，大蒜，香蔥，大蔥，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，淀粉，食鹽，雞精
1.首先準備一些干黃花，然后燒開水，倒入干黃花中。30分鐘左右，黃花就能泡開。然后用剪刀將黃花底部的根剪一下，這種口感才好。
3.燒一鍋熱水，然后將黃花菜放入鍋中煮5分鐘左右，然后撈出來控干水分。
4.在肉絲里面倒入適量的生抽、淀粉，然后加點清水攪拌均勻，使每根肉絲都能均勻地掛上淀粉糊。
5.準備一只炒鍋，鍋中放入適量的食用油，等油溫升高之后，倒入腌好的豬肉絲炒熟，并盛出備用。
6.再倒入少量食用油，加入準備好的調料，爆炒出香味，然后放入煮過的黃花。稍微炒均勻之后，下入炒好的肉絲。
7.把所有食材翻炒均勻，然后加入適量的食鹽和雞精調味。
8.最后將炒好的黃花盛出裝盤就可以了。
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