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炒鮮黃花菜的家常做法

時間:2024-08-05 14:06:17 煒玲 烹飪培訓 我要投稿
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炒鮮黃花菜的家常做法

  炒鮮黃花菜是我國北方地區居民對黃花菜的一種常見做法,經過恰當的處理,其味道清香,口感滑嫩,營養豐富,并且不會像黃花菜干一樣讓人產生身體不適或反胃的感覺,再憑借著其輕淡自然的黃綠外表贏得了廣泛好評。下面是小編精心整理的炒鮮黃花菜的家常做法,歡迎閱讀與收藏。

  炒鮮黃花菜的家常做法

  一、炒鮮黃花菜的材料

  鮮嫩黃花菜350克,油、鹽、醬油各適量,花椒10粒,蔥末5克,淀粉10克,味精1克。

  二、炒鮮黃花菜的做法

  1、先把黃花菜放到水里焯一下,再放到冷水里泡2個小時以上,可以去掉其中含有的秋水仙堿的物質。

  2、將鮮黃花菜擇去硬把,洗凈,長的切成兩段。

  3、坐勺,加少量油燒熱,放入花椒粒炸出香味,花椒撈出不要,用蔥末熗鍋,放入黃花菜翻炒,再放入鹽、醬油,添湯,找好品味,點味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺裝盤。

  三、炒鮮黃花菜的功效

  1、健腦作用:黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。

  2、美容肌膚:常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退。而且,黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。

  3、降低血壓:黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。

  4、防癌作用:黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

  注意:鮮黃花菜中含有秋水仙堿,在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒,應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒,長時間干制也可破壞秋水仙堿。

  干黃花菜怎么吃好吃

  所需材料:干黃花菜,豬肉,生姜,大蒜,香蔥,大蔥,食用油,郫縣豆瓣醬,生抽,淀粉,食鹽,雞精

  1.首先準備一些干黃花,然后燒開水,倒入干黃花中。30分鐘左右,黃花就能泡開。然后用剪刀將黃花底部的根剪一下,這種口感才好。

  3.燒一鍋熱水,然后將黃花菜放入鍋中煮5分鐘左右,然后撈出來控干水分。

  4.在肉絲里面倒入適量的生抽、淀粉,然后加點清水攪拌均勻,使每根肉絲都能均勻地掛上淀粉糊。

  5.準備一只炒鍋,鍋中放入適量的食用油,等油溫升高之后,倒入腌好的豬肉絲炒熟,并盛出備用。

  6.再倒入少量食用油,加入準備好的調料,爆炒出香味,然后放入煮過的黃花。稍微炒均勻之后,下入炒好的肉絲。

  7.把所有食材翻炒均勻,然后加入適量的食鹽和雞精調味。

  8.最后將炒好的黃花盛出裝盤就可以了。

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