平菇炒肉的家常做法

　　平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。下面我們就一起來看一看平菇炒肉的功效及做法吧!

　　一、平菇炒肉的材料

　　平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。

　　二、平菇炒肉的做法

　　1、平菇洗干凈切好(手撕也可以)用水快速灼一下撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。

　　2、瘦肉切小片，加入適量的油、麻油、鹽、生抽、料酒、生粉拌勻，腌20分鐘。

　　3、瘦肉先下鍋，炒七八成熟撈起備用。

　　4、姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒，加入瘦肉、鹽、雞精和生抽翻炒均勻。

　　5、如水分比較多可以在勾個芡，然后滴麻油、撒蔥花，翻炒均勻即可。

　　三、平菇炒肉的技巧

　　1、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然后迅速過涼水，然后擠干水分備用。

　　2、帶點肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的.原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，這個因人而異。

　　3、嫩蘑菇下鍋后，只需急火爆炒一小會兒，調好味后馬上出鍋，這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。

　　四、平菇炒肉的功效

　　平菇的營養價值非常高，含有的多種維生素及礦物質，可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效.

　　1、增強免疫：平菇含有抗腫瘤細胞的.多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用且具有免疫特性。

　　2、調理疾病：平菇含有的成分可用來調理胃腸道疾病，且對降低血膽固醇和防治尿道結石也有效。

　　3、舒筋活血：平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

　　4、延年益壽：平菇不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　5、開發智力：平菇含有大量蛋白質和氨基酸等能促進智力發育成分，對嬰兒和老人健康十分重要。

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