古樹茶的沖泡方法

　　同一種古樹茶沖泡方法有很多種，茶的滋味也會變得不同，如果你還在思考如何才能沖泡出茶的真性味；可以試試從茶的缺點入手，變換沖泡方式，記錄每次沖泡的結(jié)果和差別，不日便會有所進步。

　　1.古樹茶干泡法：

　　在沖泡古樹茶時，每一泡的茶湯都必須出完，不能將茶根留下，從而便可以觀賞茶水路的變化，觀察其耐泡程度，細品每一泡的滋味、口感，觀察每一泡的香氣、特色。在沖泡普洱時這種方法經(jīng)常可以看見，如果是重發(fā)酵茶，使用這種方法沖泡，茶湯不會發(fā)黑。如果是有苦澀味的茶，快速沖泡能讓其苦澀味降低。此沖泡方法，頭一兩泡可以使茶的異味、新味被除去，從而讓后幾泡的純度得到提高。

　　2.留根泡法：

　　古樹茶在洗茶之后茶壺里都會留下一部分茶湯，不會將茶湯倒干，留和出的比列通常為“出八留二”或者“出半留半”。等出湯之后在往壺里注水，循環(huán)反復(fù)，一直到茶葉變淡為止。這個時候可以進行悶泡（時間要長），在節(jié)奏上要循序漸進，需記住一個字“慢”。留根泡法和悶泡很適合沖泡普洱，能夠很好的將普洱的特性體現(xiàn)出來，還能夠留有充足的時間和余地讓普洱的滋味慢慢形成，也就是我們說的“茶熟香溫”。

　　3.煮泡法：

　　煮泡法適用于粗茶，如果在沖泡時在加上玻璃器皿，就會有水滾茶漂的畫面出現(xiàn)，此時便可以欣賞到茶湯的色彩逐漸的沁潤開來。或者使用少數(shù)名族制作的色彩陶器，慢慢煨，耐心等待，也會別有一番體會。

　　4.特殊沖泡法：

　　有一部分茶香高且質(zhì)弱，所以不能用通常的沖泡方法，得用特殊的沖泡方法，首先快速洗茶，在沖泡第一道時，略微悶泡一下，后面的沖泡則用快進快出的沖泡方法。

　　5.修正法：

　　對于內(nèi)質(zhì)好但有雜味的古樹茶，頭一兩泡使用高溫沖泡，后面的沖泡需要使用悶泡（降溫）；對于香氣足質(zhì)量好但是湯色稍差的新品，在洗茶之時采用悶泡，后續(xù)的沖泡需要快且溫度要高。

　　沖泡古樹茶最常用的六種方法

　　6.頂點沖泡法：

　　頂點沖泡法需用紫砂壺作為公道壺，在沖泡之時使用蓋碗沖泡，蓋碗能清潔雜物，去除異味，從而幫助茶味釋放。此時將茶湯倒入紫砂壺中，讓紫砂壺作為公道杯進行分湯。

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