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高山烏龍茶沖泡方法
沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛用"烹茶四寶"------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；下面是小編給大家整理的高山烏龍茶沖泡方法的相關內容，希望能給你帶來幫助!
高山烏龍茶沖泡方法
（一）臺灣高山烏龍茶的產地、品質、泡法介紹
臺灣高山烏龍茶的產地
臺灣高山烏龍茶產于中國臺灣南投縣、嘉義縣等地。
臺灣高山烏龍茶的品質
高山烏龍茶葉形如半球形狀，色澤深綠，湯色為金黃色。香如金桂，清香甘甜為其一大特征。高山烏龍為輕設發酵茶。經萎凋、搖青、殺青、重揉捻，團揉，最后經文火烘干制成。色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡。飲后體會：滋味濃醇，香氣高揚。
臺灣高山烏龍茶的泡法
臺灣高山烏龍茶的泡法分三種：
臺灣高山烏龍茶的泡法1：個人沖飲
適量臺灣高山烏龍茶放入杯中，并以九十度左右的熱開水直接沖飲即可。
臺灣高山烏龍茶的泡法2：冷泡法
將臺灣高山烏龍茶置入容器約八至十分之ㄧ的茶葉量(以600 cc礦泉水瓶為例，約置入兩瓶蓋的茶葉)，再注入干凈冷開水(注意不可以有熱度)約九分滿加蓋后冷藏，約六至八小時后即可飲用(因未使用防腐劑避免茶水變質，請于48小時內飲用完畢)，加蓋后未冷藏則約四小時后即可飲用。冷泡方式能有效控制茶葉中咖啡因、茶堿及單寧之釋放，并能保有其它元素之完整性，是目前臺灣極力推廣之養生飲法。
事實上，冷泡茶水有茶香，但是苦澀度較不會釋放，比起熱泡法要好喝許多，冰涼的冷泡茶也是夏天最適合飲用的健康茶飲。
臺灣高山烏龍茶的泡法3：傳統熱泡法
1. 茶具
好的茶具泡出的茶水會更好喝。一般我們在試茶時，多使用標準的評鑒杯(瓷器)，此因為陶器會修飾泡出茶水的好壞。喜歡喝茶的人可以自己養壺，養久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于選擇茶壺的要點在于其形狀要讓茶葉容易伸展，太扁或太高皆不適宜，泡臺灣高山烏龍茶時，可注意茶壺里面的臺灣高山烏龍茶是否完全伸展，如果臺灣高山烏龍茶茶葉滿溢成掀蓋狀，則代表茶葉過多。
2. 份量
一般的茶又在還沒泡之前，都屬于一種緊縮的狀態，因此拿捏茶葉份量是相當重要的事。一般來說，臺灣高山烏龍茶為例，約是壺的四分之一到五分之一的量(可依個人喝茶的濃淡來做調整)。
3. 水
因為越干凈的水在口感上就越佳，蒸餾水雖然干凈，卻缺乏礦物質，盡量使用礦泉水或山泉水，自來水少用為妙，因為自來水為了消毒加弗加氯的，化學添加物會使茶葉中的〔兒茶素、茶堿〕變質，使茶湯顏色、香味、口感變質。還有要注意的是水溫，一般來說茶葉的發酵度越低或越嫩綠，水的溫度越低通常95-85度之間就可以了。而發酵越重或越老的茶，就必須用100度左右的水。
4. 時間
泡茶前以熱開水完全沖一遍，臺灣高山烏龍茶必須溫潤一次，將開水沖入置好茶的壺中約壺的一半，可使臺灣高山烏龍茶茶葉先行濕潤跟舒展之后蓋上蓋子，然后馬上將茶水倒入茶海中。茶水可做溫杯之用;然后壺再倒入開水，蓋上壺蓋，視茶葉的老嫩置茶多寡而浸泡時間不一樣，一般第一泡約50秒到一分鐘再倒入茶海中，此為第一泡茶，等茶葉展開之后可將時間縮短為二十至三十秒，泡多次以后(第七、八泡以后)茶味漸淡，此時每沖一次時間加長10至15秒即可。
5. 品香
泡出茶后，先倒入聞香杯中;聞香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下然后將茶湯倒入品茗杯中，將聞香杯在空氣中輕輕搖一搖，的聞一聞杯中所留下的氣味，感受茶的香氣。
6. 品茗
喝品茗杯中的茶湯時，別急著把茶喝下去，在口中逗留一下再吞下，只要等一會兒，茶的甘醇或苦澀都會出現在味蕾上，由此就可知道茶葉的好壞及時間的拿捏甚至是茶壺的好壞都可以感受到。
7.清壺
茶泡完后一定要將茶具 清潔干凈，將壺內的茶葉都挖干凈后，用開水沖一遍在用清壺布慢慢擦干后，將壺蓋與壺分開放，以利茶壺中的水氣蒸發，這樣下次泡茶時就可以有干凈漂亮的茶具可使用了
（二）烏龍茶的沖泡方法 五招教你品好茶
烏龍茶是中國特有的茶類之一，因品種繁多、味道香醇而深受茶友們的喜愛，不過這品茶是需要好的泡茶技巧的，所以接下來小編就來介紹烏龍茶的沖泡方法。
首先準備好所需要的茶具，準備好了茶葉和開水，就可以開始泡茶了。
第一步燙杯溫壺。將沸水傾入紫砂壺、聞香杯、品茗杯中，讓杯內外保持一定熱度。
第二步洗茶蘊香。將烏龍茶放入茶壺，然后將沸水倒入壺中，又迅速倒出，茶壺、茶杯都會有余香，而茶葉中的“塵土”也會洗干凈。這便是“洗茶蘊香”。
第三步懸壺高沖。高舉茶壺沖滾燙熱水入茶壺，用壺蓋拂去茶末兒，最后蓋上壺蓋，并用沸水遍澆壺身。
第四步分茶入杯。茶泡好了，這才開始分杯，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，再將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿，之后才將聞香杯內的茶湯倒扣在茶杯里，送到客人面前。
第五步聞香品茶。先用雙手捧著聞香杯輕嗅其中的余香，然后以三指端起品茗杯，分三口輕啜慢飲，這樣一直喝到九杯，這功夫茶才算是品完了全過程。
從養生的角度來看，品飲烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但烏龍茶飲用有三忌： 空腹不飲、睡前不飲、冷茶不飲。
（三）烏龍茶的沖泡技巧與品飲方法
烏龍茶的品飲特點是重品香，不重品形，先聞其香后嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時間，到泡飲次數和斟茶方法都有一定的要求。
（1）茶葉的用量
沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克。
（2）泡茶水溫
烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫要求與細嫩的名優茶有所不同。要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
(3）沖泡的時間和次數
烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存。泡的時間要由短到長，第一次沖泡，時間短些，約2分鐘，隨沖泡次數增加，泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致，便于品飲欣賞。
(4)、沖泡和斟飲
沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛用"烹茶四寶"------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；玉書為燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水2O克；孟臣罐為紫砂壺；若深甌是微型精制的白色小瓷杯。沖泡前先用開水將茶具（茶壺、茶杯、茶盤）淋洗一遍，以保持茶具潔凈，又利于提高茶具本身的溫度。當壺中置茶以后，沸水沿壺內壁緩緩沖入，在水漫過茶葉時，便立即將水倒出，稱之為"洗茶"，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次沖入沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋。沖水的方法應由高到低，且在整個泡飲過程中需經常用沸水淋洗壺身，以保持壺內水溫，充分泡出茶葉的香味。斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統的方法是用拇、食、中指夾著壺的把手。斟茶時應低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個小茶杯內，注量不宜過滿，以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至八成滿，使每杯茶湯香味均勻。
高山烏龍茶的沖泡方法有多種，可以根據個人喜好和具體的茶葉類型進行調整。以下是幾種常見的沖泡方法：
蓋碗沖泡法。使用90度以上的沸水進行沖泡，注水時采用高沖，使茶葉翻滾，以充分釋放香氣。每次沖泡時間約為10秒，前三泡出湯時間相似，后續每泡可適當延長出湯時間。
紫砂壺沖泡法。將8~10克高山烏龍茶放入紫砂壺中，用沸水沖泡。第一泡沖泡時間大約為60秒，然后出湯。顆粒狀的烏龍茶需要燜茶，以更好地釋放茶香。
根據茶葉類型和水量調整。如果使用的是緊結半球型烏龍茶，茶葉應占茶壺容積的1/3至1/4；如果是較松散的茶葉，則占到壺的一半。使用沸水泡制小葉或嫩葉型烏龍茶時，茶湯出水時間應控制在20~40秒之間。
考慮水溫。由于高山茶包含特殊的芳香物質，需要在高溫條件下才能完全發揮出來，因此建議使用100度的沸水進行沖泡。
沖泡手法。采用高沖手法，如2點鐘定點拉高中水柱，或懸壺高沖，根據茶葉條索的大小調整注水方式。
出湯時間。閩南和臺灣的烏龍茶，第一泡45秒左右出湯，第二泡60秒左右，之后每泡延長10秒；閩北和潮州的烏龍茶出湯要快一些，第一泡15秒左右，之后每泡延長5秒。
烏龍茶的種類
1、烏龍紅茶
烏龍紅茶是當代的制茶產物，很多人多喜歡和烏龍紅茶，味道香醇，感興趣的朋友可以品嘗一下。以小種烏龍制作成紅茶，有密香烏龍紅茶、密香紅茶。烏龍紅茶烘焙后，會散發淡淡的蜂蜜香味，喝起來甘中帶有絲絲的甜味。
2、鳳凰水仙
說到“鳳凰水仙”，大家是不是以為是花，其實這也是烏龍茶的一種，鳳凰水仙是廣東潮安鳳凰鄉的烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙有天然的花香，滋味濃醇爽甘，耐沖泡。形狀肥大，色澤像鱔魚皮色，油潤有光。茶湯色澄黃清澈。
3、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音主要產于福建安溪縣，深受人們的歡迎，安溪鐵觀音是中國十大名茶之一。鐵觀音是烏龍茶中的極品。茶條微曲，肥壯圓結，顏色砂綠，形狀像蜻蜓頭、青蛙腿。主要特點是湯色不濃韻，香氣濃郁，入口甘貼，顏色清淡。因為鐵觀音沖泡后湯色金黃，有天然的蘭花香，味道醇厚甘鮮，回味無窮。俗稱有“音韻”。
4、紅烏龍
這是烏龍茶與紅茶所創造的新興特色茶。屬于重發酵、重烘焙的半球形烏龍茶。茶湯呈琥珀橙紅，就像紅茶色一樣。滋味像烏龍茶，醇厚圓潤，耐沖泡。這類茶不適宜熱水沖泡，冷沖泡反而更具特色。
5、羅漢沉香
這類烏龍茶兼有紅茶、白茶的優點，滋味鮮醇高爽，果香宜人，高雅持久。
烏龍茶的功效
1、消除危害美容與健康的活性氧。
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏。
3、飲用烏龍茶能瘦身。
4、抗腫瘤、預防老化功效。
改善聽力
烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。中老年人經常喝烏龍茶有助于保持聽力。
對男性聽力的保護作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
減肥功效
烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。
經常喝烏龍茶的人，身體質量指數和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人減肥的效果比男人顯著。烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。
藥療價值
烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。
抗衰老
烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。
茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的：”一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷;四碗發輕汗，生平不平事，盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺兩腋清風生”。宋代吳淑《茶賦》說：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神”。明代李時珍《本草綱目》云：“茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火”。
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