焦糖巧克力蛋糕的做法步驟

　　焦糖巧克力蛋糕的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好兩片8寸戚風(fēng)蛋糕體

　　2. 把泡好的吉力丁放入牛奶..隔水加熱至吉力丁完全融化..

　　3. 將蛋黃和白砂糖攪拌均勻.加入牛奶中充分?jǐn)噭?.邊加熱至大概80°C..離火降溫...

　　4. 待牛奶稍涼后加入黑巧克力..攪拌均勻至完全融化..放涼備用.

　　5. 另取一小鍋.放入白砂糖.慢火直至變成焦糖色..煮焦糖時(shí)把鮮奶油加熱.快速加入焦糖內(nèi)攪拌.

　　6. 攪拌好的`焦糖奶油稍降溫后.加入泡好的吉力丁再拌勻..放涼備用..（用網(wǎng)篩過(guò)濾一下口感更細(xì)膩）

　　7. 這時(shí)我們來(lái)打發(fā)奶油..

　　8. 打發(fā)好的奶油分成兩份..250克加入巧克力..200克加入焦糖..

　　9. 分別攪拌均勻.成為巧克力慕斯和焦糖慕斯備用.

　　10. 開(kāi)始組裝蛋糕啦..把一塊蛋糕片放入模具中..倒入巧克力慕斯..抹平...

　　11. 接著覆蓋上另一塊蛋糕片..倒入焦糖慕斯..

　　12. 把焦糖表面抹平..整理好密封放進(jìn)冰箱冷藏定型..

　　13. 定型后取出脫模..根據(jù)自己愛(ài)好加以裝飾..我這里是直接篩上可可粉..

　　14. 我這里用無(wú)花果干和越蔓干配搭著吃..無(wú)花果偏甜..可以中和一下巧克力苦味..順便當(dāng)裝飾哈^O^..(刀工粗糙.有待練習(xí))

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