夏季開胃避暑的六大食譜

　　天氣越來越熱，人心越發躁動，食欲卻容易成直線下降。夏季飲食養生如何避暑開胃呢？飲食選擇很重要，忌食辛辣刺激食品對腸胃功能的破壞，雖然各種冰鎮涼飲大行其道但仍然很傷腸胃，正確的食療養生應該隨著節氣變化選擇相應的時令蔬菜進補。那么，夏季消暑吃什么好呢？

　　1、酸梅湯

　　食材：烏梅50克，烏棗50克，山楂干75克，白蒄2.5克，甘草5克，冰糖250克。

　　做法：烏梅全部入裝有一壺純凈水的壺中浸泡，沿著壺口加入全部烏棗，山楂一點點抓入壺中全部放入，再放白蒄，浸泡八個小時左右或者一宿都可。將壺中所有食材和水倒入干凈無油的鍋中熬制，熬制需要水量為四斤，多退少補。大火燒水開了后轉中小火煮約四十分鐘左右，冰糖200克沿著鍋邊輕而慢的加入，小心湯汁濺出，蓋上蓋，繼續熬制，再煮約十分鐘左右，用鏟子稍微攪動混合，湯汁呈現紅潤色澤即可濾渣裝壺享用。

　　功效：開胃消暑、健脾、清熱、提神醒腦。

　　2、冬瓜芡實水荷葉鴨湯

　　食材： 鮮荷葉1塊，冬瓜400克，水鴨250克（去皮），芡實50克，陳皮小塊，鹽適量。

　　做法：水鴨（去皮）去內臟、皮毛后洗凈，斬成大塊，置沸水稍滾片刻，洗凈（即“飛水”）；冬瓜切塊（連皮），將鮮荷葉、芡實、水鴨、冬瓜、陳皮放入瓦煲內，加水適量，先用武火煮沸，再用文火烹熬40分鐘，下鹽調味。此量適合3-4人量。

　　功效： 冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫；荷葉具有消暑利濕；芡實健脾；水鴨有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。這款湯適用于夏季濕熱天氣時食欲下降者，也適合肢體困重、疲乏、口干尿黃以及伴有食欲不佳者，同時也適宜高血壓、高脂血癥患者。但這款靚湯偏寒涼，素有脾胃虛寒者不宜。

　　3、水瓜花蛤湯

　　食材：水瓜400克，花蛤300克 ，油、鹽、姜適量。

　　做法：蛤蜊最好提前1-2天用水浸泡才能吐干凈泥土。花蛤要涼水下鍋，慢火加溫煮至花蛤張開口，水瓜去皮切塊，加入花蛤湯里用武火煮沸，放鹽、姜即可。此量適合3-4人量。功效：水瓜具有解暑去熱的作用，花蛤具有清熱，利濕，化痰，軟堅的作用， 這款湯具有清熱解暑、利濕的作用。

　　4、苦瓜黃豆排骨湯

　　食材： 苦瓜300克，黃豆25克，排骨300克，姜3-4片、油、鹽少許。

　　做法：苦瓜切塊，黃豆用水浸泡，排骨置沸水稍滾片刻，洗凈（即“飛水”），瓦煲里加入適量的水煮開，將苦瓜、黃豆、排骨、姜放入，先用武火煮沸，再用文火烹熬40分鐘，下鹽調味。此量適合3-4人量。功效：苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；黃豆具有脾利濕，解毒；排骨可以補中益氣，滋養脾胃，這款湯具有清熱，排毒，止渴功效，適宜糖尿病、高血脂、高血壓患者。

　　5、絲瓜鯽魚湯

　　食材：絲瓜300克、鯽魚一條、食鹽、料酒、雞精、蔥姜、精制油各少許。

　　做法：絲瓜去皮切塊，鯽魚洗凈控干水，用油煎透煎黃，鍋里放開水，放入姜、食鹽、料酒，煮沸后，看到湯變得乳白濃稠，再加入絲瓜煮開即可。此量適合3-4人量。功效：絲瓜能除熱利腸，通乳，鯽魚具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。這款湯具有清熱，健脾，利濕，通乳的.功效。

　　6、淮山節瓜豬踭湯

　　食材：淮山25克，蓮子50克，芡實50克， 節瓜400克， 豬踭250克，姜。

　　做法：淮山、蓮子、芡實洗凈，節瓜去皮切成3段，豬踭置沸水稍滾片刻，洗凈（即“飛水”），加適量的水煮開，加入節瓜、蓮子、芡實、淮山、姜用武火煮沸，文火烹熬40分鐘，下鹽調味即可。此量適合3-4人量。

　　功效：淮山具有健脾益胃、助消化，蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目，芡實具有補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明，配以消暑、解渴、健脾的節瓜，滋陽潤燥的豬踭肉，其氣味清潤、鮮美、可口。

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