小蛋糕的做法
小蛋糕的做法步驟
1. 四個雞蛋蛋黃蛋清分開裝到兩個盆子中，蛋清的盆子里面一定要無油無水，不要摻入蛋黃。分別打散。
2. 蛋清如果有自動打蛋器，可以用那個打發，如果沒有，就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖，接著打。糖不要怕放多，后面好幾步都在放糖，我差不多加了有80克，最后出來的味道也就一半甜。
3. 變得開始發泡了，再加入一些糖，接著打。
4. 筷子能挑起來了，蛋清算打得差不多了。下面來搞蛋黃部分。
5. 忘記照照片了。。。 就是蛋黃打散以后，加入糖（略多）、鹽（很少）、橄欖油（30克左右），快速打發使其融合在一起。再放入半袋牛奶（平常超市袋裝牛奶，大約80-100克），再打勻。
6. 又忘照照片了。。。大體上就是蛋黃里面篩入低筋面粉，一點一點加，邊加邊打勻，防止面粉結成小硬疙瘩。
7. 慢慢把打發的蛋白加入蛋黃面粉混合的糊糊中，也是一點一點加，邊加邊打勻，我用了飯勺攪拌，攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌。最后成品如圖。可以根據自己口味添加蔓越莓干或者其他夾心。
8. 裝到模子里，入烤箱，150度，30-40分鐘（當初大的小的一起烤的，小的先拿出來了，好像是這個時間）烤一陣蛋糕會膨脹的'很大，拿出又會縮回去。
9. 成品~ 建議大家先從小的開始烤，因為大的不好掌握火候，我大的總是把底烤糊。。。小的可以隨時觀察情況，圖里的稍微欠點火候。。。
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