煉乳小蛋糕的做法步驟

　　1. 50克蛋黃加入細砂糖20克，隔水加熱，蛋液38度左右就可以了。用的雞蛋一定是常溫下的雞蛋。

　　2. 用電動打蛋器中速攪拌，直到蛋液濃稠，提起打蛋頭時蛋液如緞帶般緩慢流下即可。

　　3. 先加入煉乳，用打蛋器攪拌均勻，接著加入一半的牛奶，繼續打勻。

　　4. 加入篩好的粉，用刮刀攪拌均勻。

　　5. 蛋液加入細砂糖15克，打到干性發泡。

　　6. 取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。

　　7. 接著和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均勻。

　　8. 把面糊倒入蛋糕紙杯中，九分滿即可。

　　9. 烤箱提前預熱150度，上下火烤25分鐘。

　　10. 烤好的煉乳小蛋糕特別松軟。

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