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營養配餐員：經典的牛奶食譜
日常生活中，大家對吃的都感興趣吧，食譜是記錄相關的美食，通過各種烹調技法創作出的某一菜肴品的燒菜方法。廣為流傳的美食都有哪些呢？以下是小編收集整理的營養配餐員：經典的牛奶食譜，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
營養配餐員：經典的牛奶食譜 篇1
牛奶粥：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養不良等癥。由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方，形成甜咸等不同風味。其殺菌時間短，營養損失少。
牛奶大棗湯：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可，可補氣血，健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
羊肉奶：羹羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫升。將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7小時～8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。本品溫中補虛，益精補氣，適用于病后(產后)肢冷、疲倦、氣短等癥。可每天分數次服食，連服5天～7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥)。
鮮奶玉液：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分。將胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。本品可補脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
姜韭牛奶羹：韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可于每日早晚服用。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成。本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用于妊娠嘔吐不能進食的婦女。
厚奶：把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。本品適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
蛋奶：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外，還含有鐵磷等物質。本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。
自制脫脂奶：將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品適合于喂養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、維生素D等，可用其他食品補充，病愈后應繼續喂全脂牛奶。
奶茶：牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統習慣。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆人、內蒙古人、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶(磚茶+牛奶)。奶茶的.調制方法是：先用開水浸泡茶葉，然后趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁綿長。奶茶可以去油膩，助消化，益思提神利尿解毒，消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉方面的藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
牛奶減重法：適用于運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級范圍內，過去常采用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。近年來國外有人采用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅攝入牛奶1升～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油;另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說采用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。
營養配餐員：經典的牛奶食譜 篇2
（1）蛋奶
原料：熟雞蛋1個，牛奶毫升。
做法：雞蛋去殼，蛋白，用勺將蛋黃研碎，加入牛奶中混合飲用。
功效：蛋奶富含蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鐵，磷等，非常適合缺鐵性貧血，以及需要補鈣的兒童和中老年人。
（2）牛奶粥
原料：西安牛奶50毫升，大米60克，白糖適量。
做法：大米洗凈，加適量水煮粥，粥至八成熟時，加牛奶繼續煮至粥熟，最后加糖拌勻即可。
功效：
原料：鮮牛你250毫升，大米60克，白糖適量。
做法：牛奶粥可補虛損，健脾胃，潤五臟，適用于虛弱勞損，氣血不足，病后虛贏，年老體弱，營養不良等癥狀。
牛奶湯圓做法
1.準備食材。
2.除黃油外，其它食材全部放入容器中(牛奶在微波爐中略加熱一下)，揉成團。
3.將軟化的黃油放入面團中繼續揉成光滑的面團。
4.揉至可拉出稍透明薄膜，蓋上保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。
5.面團發至約二倍大。
6.取出面團揉圓排氣，再按扁用搟面杖搟成0.5厚的面片，將面片切成約2cm寬的小條。
7.把面片碼入烤盤中，每個面片中間留有間隙。
8.進行二次發酵。
9.將發酵好的`面片刷上一層蛋白，撒上適量椰蓉和細砂糖。
10.放入預熱好的烤箱，200度，中層，約15分鐘左右至表面金黃即可。
11.烤好后取出晾涼。
牛奶雪糕家庭做法
材料：
步驟
1.準備材料，只要蛋黃哦。
2.把牛奶、白糖、鹽、蛋黃攪拌均勻，牛奶要慢慢的倒入攪拌。
3.在攪拌好的牛奶液里加入準備好的玉米淀粉拌勻，放在煤氣灶上加熱沸騰，沸騰后馬上改小火。直至液體變稠。
4.關火，待涼。
5.放涼后裝入雪糕模子。（也可加入紅豆。、葡萄干、核桃......）
6.再蓋上模具蓋子，放入冰箱冷凍室冷藏約5小時以上。
吃的時候模子用水沖一下。或在室內溫度下放置2～3分鐘就可輕易拿出。
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