夏天吃什么菜好含做法

　　只要你懷有一顆單純且向往美食的心，那你離大廚就進了一步啦!夏天吃什么菜好?怎么做?下面一起和小編來學習學習吧!

　　蔥油雞腿

　　用料：

　　雞腿1個，醬油適量，鹽適量，食用油適量，香油適量，姜絲蔥絲適量

　　做法：

　　1.雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘

　　2.雞身涂一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜

　　3.入微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。拿出后雞腿切塊。

　　4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水

　　5.把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。

　　兩分鐘巧克力蛋糕

　　用料：

　　面粉三茶匙，無糖可可粉(可用一勺咖啡加兩勺高樂高)三茶匙，糖兩荼匙，食用油三茶匙，巧克力碎15g，奧利奧餅干(可不加)一塊，牛奶三茶匙，雞蛋一個，巧克力煉乳(可用巧克力醬)少許，草莓醬(可不用)少許

　　做法：

　　1.準備一只瓷杯子，先放面粉，放入可可粉，放入糖和油，放入牛奶，攪拌勻

　　2.放入雞蛋，耐心攪拌勻!

　　3.將巧克力和奧利奧敲碎，將奧利奧和巧克力碎放入杯中攪拌一下!放微波爐高火兩分鐘!

　　4.取出扣在盤子上，切成三片，用小杯子整下形。

　　5.在每一片蛋糕上涂上草莓醬!(可以不涂直接吃)將蛋糕疊加起來,淋上巧克力煉乳!稍裝飾!可以吃了!

　　魚香排骨蒸南瓜

　　用料：

　　豬肋排300克，南瓜500克，魚香醬2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，生粉1茶匙，料酒1湯匙，姜少許，蒜少許，蔥白少許，辣椒適量

　　做法：

　　1.排骨斬段，用清水反復洗凈，瀝水。在排骨中，加魚香醬、生抽、蠔油、料酒。

　　2.把拍碎、切勻的姜、蒜、蔥白也放進去。加1茶匙生粉。拌勻，使每塊排骨均勻沾上腌料。

　　3.腌30分鐘，或蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚。

　　4.南瓜去皮、切成段，鋪在盤中。

　　5.把腌好的排骨放在南瓜上，腌料也一并撥進去，剪一個小青椒(不喜歡辣的省略)。

　　6.蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽或叉子扎一些小孔排氣。

　　7.設置高溫10分鐘，取出看看排骨這個程度夠不夠，不夠再加熱2~3分鐘。

　　芒果糯米糍

　　用料：

　　糯米粉120g，玉米淀粉30g，牛奶100g，椰漿100g，幼砂糖50g，黃油15g，椰絲適量

　　做法：

　　1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合;倒入牛奶以及椰漿;用打蛋器攪打至無顆粒;

　　2.黃油隔熱水融化，倒入牛奶面糊中;攪拌均勻;

　　3.放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜;放入微波爐內，程序選擇“變頻微波-中火”，3分鐘;

　　4.取出，用筷子攪拌均勻，取出放入干凈容器中，蓋保鮮膜冷卻;

　　5.芒果切成丁;將面團分割成小份，揉捏成光滑面團，壓扁;

　　6.裹入事先切好的芒果丁;包起，捏緊收口;將糯米滋放入椰絲中滾一圈，用手略略壓實即可。

　　巧用“叮叮”

　　用料：

　　北豆腐1塊，豆瓣醬15g，白砂糖5g，白芝麻適量，小蔥適量

　　做法：

　　1.北豆腐洗凈后切成厚度約1cm，長寬各5cm的小塊。小蔥切成碎末備用。

　　2.將豆瓣醬、白砂糖和白芝麻混合，均勻地刷在豆腐表面。

　　3.把刷好醬料的豆腐塊放在微波爐可用的容器中，無須加蓋，高火4分鐘，中途翻一次面。

　　4.吃的時候表面撒上小蔥碎。

　　椒香鹽水蝦

　　用料：

　　鮮蝦200g，小蔥1棵海鹽4g，花椒2g，糖1g，料酒10g，水70g

　　做法：

　　1.蝦洗凈，用牙簽插入第二節蝦殼間挑出蝦線。碼入碗中。

　　2.依次加入花椒、海鹽、糖、 料酒、冷水、小蔥，靜置 10 分鐘。

　　3.放入微波爐，選擇菜單上的“蒸海鮮”選項，按開始鍵加熱，5 分鐘后按暫停鍵開爐門觀察下火候。

　　4.蝦的顏色已經徹底變紅，按取消鍵關閉微波爐。撒上蔥花即可上桌。

　　香辣紅酒雞腿(微波爐版)

　　用料：

　　雞腿400g，生抽適量，烤肉料適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量

　　做法：

　　1.準備好雞腿、調味料，生抽倒入雞腿中，拌勻。

　　2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入紅酒調勻。

　　3.調好的腌料倒入碗中，充分將雞腿揉，裝入保鮮袋，入冰箱腌制24小時入味。

　　4.腌好的雞腿放入微波烤盤。

　　5.烤盤送入微波爐;調至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面;再烤5分鐘，刷上一層調料，再烤5分鐘即熟。

　　剁椒豆腐

　　用料：

　　內酯豆腐1盒，剁椒20克，蒸魚豉油2湯匙，蔥適量，油1湯匙

　　做法：

　　1.豆腐去盒，切成大片鋪在盤中。

　　2.均勻澆上剁椒，設置高火2分鐘。

　　3.取出潷水，淋上蒸魚豉油，如沒有，用生抽也行。

　　4.再放入微波爐，高火1分鐘取出。

　　5.把1湯匙油高火加熱1分鐘。

　　6.豆腐上撒上蔥花，淋上熱油即成。

　　手撕香菇根

　　用料：

　　香菇根150g，香菜碎一點點，生抽2茶匙，鹽一小撮，孜然粉1.5小勺，辣椒粉1小勺，色拉油茶匙

　　做法：

　　1.平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存。用流動的水清洗干凈香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個盡量攥干。

　　2.取一根香菇根，用刀拍松。把所有的香菇根都處理好。

　　3.先撒鹽，顛勻;然后加入生抽拌勻;再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。

　　4.最后加入色拉油和一點點香菜碎拌勻。

　　5.取一個可以進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻。

　　6.將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。(叮三分鐘出來的香菇根稍帶點濕，不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的，可以視情況自己延長時間。)

　　懶人微波爐牛肉干

　　用料：

　　牛肉500g，生抽30g，黃酒20ml，白糖10g，鹽2g，咖喱粉一小勺，辣椒粉一小勺

　　做法：

　　1.牛肉要盡量選擇純瘦的，沒有筋頭巴腦的，將牛肉切成手指粗細然后再切成2cm左右的小肉塊

　　2.加入生抽，黃酒，白糖，鹽腌制過夜，為的是讓牛肉充分入味，著急的話最少也要腌制3小時

　　3.腌好的牛肉放在盤子里碼好，放入微波爐3min

　　4.取出看到盤子里有很多汁出來這時候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻個面繼續加熱3min

　　5.取出換一個新的盤子然后用剪子把牛肉剪成0.5cm的小丁，繼續放微波爐加熱30秒出去翻面加熱30秒

　　6.放入咖喱粉或者辣椒粉即可。一次做可以勤翻面，汁收的差不多了一定要換新的盤子不然會糊

　　微波爐老醋花生

　　用料：

　　花生米60g，黃瓜適量，芝麻適量，老陳醋1湯匙，白糖適量，食鹽適量，食用油1小勺

　　做法：

　　1.花生米倒進微波碗中，加入一小勺食用油，混合均勻。

　　2.微波碗加蓋，放進微波爐中。

　　3.選擇中高火，叮3分鐘。

　　4.取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食鹽，攪拌均勻。

　　5.再次微波爐加熱，中高火，一分半鐘到兩分鐘就叮好了，取出開蓋晾涼，放涼后的花生米才會變酥脆。

　　6.黃瓜洗凈，切成小丁。一湯匙老陳醋和少量白糖混合。把老陳醋和黃瓜丁倒進放涼的花生米中，攪拌均勻即可。

　　焦糖鮮橙布丁

　　用料：

　　雞蛋1個，牛奶125ml，橙子小半個，砂糖25克，香草莢1/4根，細砂糖30克，溫水10ml

　　做法：

　　1.把香草莢的籽刮出加入牛奶中，砂糖25克也加入牛奶中。

　　2.放入微波爐。高火加熱1分30秒，至高溫。

　　3.雞蛋最好是常溫的，在碗中打散，注意動作輕柔不要用力，以免打出氣泡。

　　4.用打蛋器把熱過的牛奶中的砂糖攪拌溶化后，緩慢倒入打散的蛋液中。

　　5.混合物通過篩網過濾。

　　6.用勺子把布丁液裝入容器內，再用廚房紙巾吸去泡沫。

　　7.蓋上保鮮膜，用牙簽插出小孔。

　　8.準備一個耐熱玻璃深盤，放入一半的水，微波爐加熱1分30秒至溫熱。

　　9.把布丁碗放入微波爐中，低火加熱5分鐘，我是先用3分鐘，看一下凝固狀態，再1分鐘1分鐘往上加，到剛剛凝固即可，時間太長容易成蜂窩狀。

　　10.把30克糖放入不粘小鍋中，熬至焦糖化時，再從火上移開，加入溫水10ml，攪拌成焦糖醬。把焦糖醬倒在布丁碗里，加入切小塊的酸橙即可。

　　焗菠蘿土豆

　　用料：

　　菠蘿半只，土豆1只，沙拉汁適量，馬蘇里拉芝士適量，鹽適量

　　做法：

　　1.菠蘿切丁放入鹽水中浸泡瀝干水

　　2.土豆去皮洗凈切丁放入碗中

　　3.放入微波爐高火6分鐘

　　4.將土豆丁倒入鍋中與菠蘿攪拌，然后放沙拉汁拌勻

　　5.拌好的菠蘿土豆放入盤中，放上馬蘇里拉芝士，再放入微波爐高火2分鐘即可

　　雞肉沙拉

　　用料：

　　雞胸1塊，圣女果10顆，黃瓜1根，歐芹少許，黑胡椒少許，洋蔥末1大勺，橄欖油2大勺，蒜沫少許，鹽適量，糖少許，檸檬汁半個，白醋汁1小勺

　　做法：

　　1.雞胸肉用廚房紙吸水后，用橄欖油腌制，撒上歐芹碎和少許的鹽，腌制大約30分鐘以上

　　2.黃瓜洗干凈去皮后，切小塊。小番茄洗干凈后準備著

　　3.雞胸肉放格蘭仕微波爐里，用保鮮膜蓋住碗，戳幾個小洞透氣。微波設置4分鐘就好

　　4.微波好的雞胸拿出來，冷卻一會，切成丁

　　5.將所有材料倒在沙拉碗中，輔料混合均勻后澆在沙拉中，拌均勻

　　6.拌好后裝盤，用另外一般檸檬做裝飾。

　　咖喱雞飯

　　用料：

　　去皮雞大胸一塊，胡蘿卜兩根，土豆兩個，洋蔥半個，咖喱塊一盒，椰漿100g，清水200g

　　做法：

　　1.土豆及胡蘿卜去皮，滾刀切成4cm的小塊，洋蔥切成略粗的絲;

　　2.取一耐熱容器，將洋蔥鋪于底部;放上土豆塊;放上胡蘿卜;

　　3.雞大胸去冰后切成3cm的塊;將雞肉沿盆壁鋪一圈;

　　4.咖喱取出后，切成小塊;放在中間;

　　5.倒入椰漿;倒入清水;蓋上保鮮膜;兩邊留出空隙;

　　6.將容器放入微波爐中;選擇“變頻微波-高火”12分鐘;程序結束后，取出攪拌均勻;

　　營養果凍

　　用料：

　　QQ糖兩顆，棉花糖(有顏色比較搞怪)三大粒，胡蘿卜一塊，橙子半個，牛奶或杏仁露或椰漿50g

　　做法：

　　1.將棉花糖放入牛奶中

　　2.將果蔬榨汁，倒入小酒盅或模具中，加入QQ糖

　　3.分別微波爐加熱30--60秒后攪拌均勻

　　4.牛奶液稍涼后，倒在盤子上，不要晃動，平穩放入冰箱，果蔬汁也放入冰箱

　　5.30分鐘取出，將果蔬汁果凍脫模，放在牛奶果凍上

　　微波爐版咖喱魚蛋

　　用料：

　　魚蛋1包，紅咖喱1大勺，椰漿粉40g，熱水300ml，魚露2g，糖2g

　　做法：

　　1.椰粉加水調成椰漿，和紅咖喱一起在碗中調勻。

　　2.加入魚露，和少許糖攪勻。

　　3.倒入魚丸。滾滿湯汁。

　　4.放入微波爐，中高火檔。用烤架架起碗放在中間。烤架是微波爐專用的，別的不可以哦。

　　5.選好2分鐘，按開始鍵。咖喱魚蛋馬上就出爐嘍。

　　冰綠茶牛軋糖

　　用料：

　　冰綠茶棉花糖100克，花生米80克，全脂奶粉50克

　　做法：

　　1.如果是生花生米，請先放入微波爐里用高火加熱2分鐘。 熟花生米去皮，分成兩半。

　　2.棉花糖放入陶瓷容器里，噴上少許水，然后放入微波爐，高火加熱1分鐘。

　　3.將奶粉倒入熱融化了的棉花糖里，攪拌一下。然后再倒入花生米，攪拌均勻。

　　4.裝入厚的保鮮袋里，或者保鮮膜里包著，整形成長方形，放入冰箱冷凍層冷凍變硬。

　　5.1小時后取出切成小塊即可。

　　廣東夏天吃什么菜好菜譜

　　上湯莧菜

　　材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

　　夏季養生食譜大全做法；將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用；坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

　　涼拌西瓜皮

　　材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個

　　做法：將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條；香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。夏季養生食譜大全還有哪些？

　　白灼菜心

　　材料：廣東菜心、紅椒1～2個(裝飾用)、蔥；調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。

　　做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。夏季養生食譜大全推薦。

　　花生排骨煲木瓜

　　材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽

　　做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。夏季養生食譜大全以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調味即可。

　　紅棗綠豆燉排骨

　　材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克

　　做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

　　香菇菜心

　　材料：香菇、小油菜心

　　做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。夏季養生食譜大全鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長盤，小心將菜心擺盤；關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

　　菠菜牛肉粥

　　材料：大米100g、牛肉餡60g、菠菜50g

　　做法：菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。夏季養生食譜大全鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。

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