涼皮的簡單做法

　　涼皮是山西，河北，陜西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。跟著小編一起去看看涼皮的簡單做法。

　　涼皮的做法

　　主料：普通面粉400g鹽一小勺 水適量

　　輔料：鹽適量醋適量 雞精適量蒜泥適量 豆豉醬適量辣油子適量

　　自制健康涼皮的做法步驟：

　　1. 把面和的硬些。

　　2. 醒好后倒入水。

　　3. 開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。

　　4. 直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團即為面筋。

　　5. 把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉淀六，7個小時。緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻。

　　6. 面筋大火蒸熟，大約半個小時。

　　7. 蒸好的樣子。

　　8. 切塊備用。

　　9. 沉淀后的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿攪拌均勻。

　　10. 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。

　　11. 放入燒開的鍋中蒸2，3分鐘，表面起大氣泡關火。

　　12. 取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。

　　13. 放入盆里，再在上面刷層油防粘。

　　14. 繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。

　　15. 黃瓜切絲，面筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。

　　16. 幾張涼皮卷起來，切塊。

　　17. 把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好了。

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