白薯面大蒸餃的做法

　　小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。下面和小編一起來看白薯面大蒸餃的做法，希望有所幫助!

　　主料：

　　白薯面200g、紅薯淀粉50g、韭菜150g、豬肉50g。

　　輔料：

　　油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、味精適量、堿面3g。

　　做法：

　　1.豬肉剁成肉餡，調入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻。

　　2.倒入洗凈切好的韭菜。

　　3.拌勻備用。

　　4.白薯面倒入盆中，加堿面。

　　5.加入淀粉攪拌均勻。

　　6.倒入開水。

　　7.快速攪拌均勻，沒有干粉。

　　8.揉成面團(面團有些類似糯米面的)。

　　9.取一團面團，粘上干粉，用雙手拍成圓片。

　　10.放入韭菜餡，雙手按在一起捏合。

　　11.開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火后5分鐘出鍋！

　　12.韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了，哇哈哈。

　　小貼士

　　1.白薯面里加入淀粉、堿面可以令餃子吃起來更勁道;

　　2.先拌餡，再和面，和面必須用開水，而且整個過程都要迅速，因為白薯面涼了就不好包了。

　　牛肉蒸餃做法大全

　　做法1：

　　牛絞肉200公克，肥豬絞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3公克，雞精粉3公克，細砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙

　　步驟

　　1.韭菜切碎末；姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。

　　2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性后，加入雞精粉、細砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。

　　3.將水與太粉一起拌勻后，分2次加入作法2之中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥豬絞肉攪拌均勻。

　　4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。

　　5.于每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。

　　做法2：

　　牛肉碎，洋蔥，胡蘿卜，餃子皮，姜末，醬油，豆油，味精，雞粉，十三香粉，料酒，精鹽，糖，香油，水

　　步驟

　　1、洋蔥剁碎，胡蘿卜磨成絲，和牛肉放在一起攪拌均勻成餡。

　　2、餡內加姜末、醬油、豆油、味精、雞粉、十三香粉、料酒、精鹽、糖、少許香油和水，拌勻。

　　3、將餡料包入餃子皮中。

　　4、蒸籠下面墊好圓白菜絲，擺入餃子。

　　5、水開后蒸12分鐘即可。

　　做法3：

　　料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，鹽，黑胡椒，蔥（只要蔥白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，開水，冷水

　　步驟

　　1、牛肉剁碎（我這次偷懶是用料理機絞的肉，還是覺得剁的好吃），

　　西瓜皮去外皮，紅瓜瓤可以適當留一些，剁碎，用紗布擰去水分。

　　2、在牛肉里放入料酒（一點點即可）、生抽（少許）、生姜粉、五香粉、鹽（適量）、黑胡椒（也可不放）、蔥白碎，拌勻，西瓜皮先加適量麻油，拌勻后放入肉餡中，拌勻。

　　3、取1/3面粉，用開水燙面，揉成光滑的面團，放涼。

　　4、剩下的2/3面粉，加冷水和成團，與第一步中的燙面揉到一起，多揉一會兒，用濕毛巾蓋上醒30分鐘。

　　5、醒好的面團再繼續揉上一會兒。

　　6、面團揉好后，搟成長條狀，用刀切成小面團。

　　7、搟皮兒。

　　8、包餃子。

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