蒸涼皮的做法

　　涼皮的做法有很多，一般分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以下是小編為您整理的蒸涼皮的做法相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　食材

　　面粉250g

　　清水看著加

　　榨菜碎

　　干辣椒末

　　白芝麻

　　花生碎

　　黃瓜絲

　　油

　　小蔥

　　生抽

　　陳醋

　　做法

　　1. 面粉加清水揉成稍硬的團(tuán)子，再用清水洗面，把每次洗過(guò)面的水用大盆裝好，剩下的就是面筋，上鍋蒸15分鐘，洗面水靜置6小時(shí)以后倒掉上層的清水，得到面漿。

　　2. 取平盤(pán) 底抹薄油 倒入一勺攪勻的面漿 上鍋蒸一兩分鐘 冒泡就可取出 晾涼

　　3. 蒸好的面皮

　　4. 輕松取下

　　5. 很薄

　　6. 抹油疊好切成條

　　7. 切好的面皮

　　8. 大蒜末 榨菜末 放油鍋炒熟 加辣椒末 出鍋 花生米入保鮮袋砸碎 黃瓜切絲 小蔥切末 空碗放白芝麻和干辣椒末 燒熱油倒入 再加上生抽和醋 就可以拌了

　　9. 成品

　　延伸閱讀：涼皮芝麻醬怎么調(diào)好吃

　　1、復(fù)雜的方法

　　取適量芝麻醬，然后加水(最好加涼開(kāi)水這樣夏天用不完的話不容易壞，直接加自來(lái)水也行)，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，開(kāi)水一攪芝麻醬都散開(kāi)了，這時(shí)繼續(xù)攪動(dòng)，直到芝麻醬逐漸的又粘在了一起，攪動(dòng)起來(lái)很費(fèi)力，這時(shí)在適量加水，方法同前，如此三至五次，芝麻醬變成灰白色了，外觀像漿糊狀稀稠，就可以了。調(diào)兌芝麻醬的時(shí)候只要把握一點(diǎn)，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的話，芝麻醬散開(kāi)后隨水跑，永遠(yuǎn)都攪不到一塊，少加水，多攪一次很三五分鐘就調(diào)好了，如果加的水多的話三十分鐘也調(diào)不好。

　　2、最方便的方法

　　你把涼皮調(diào)好了，超市直接由花生醬的，不要選甜味什么的，直接選原味，用湯匙淋在涼皮上就行了，如果太稠，取出一點(diǎn)兌些溫水，在淋上去。

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