萵苣的營養價值

　　導語：中國居民平衡膳食寶塔是根據中國居民膳食指南，結合中國居民的膳食結構特點而設計的食物定量指導方案，它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現出來，直觀的告訴居民書屋的分類的概念及每天各類食物的合理攝入范圍，便于群眾理解和在日常生活中實行。

　　萵苣就是我們常說的萵筍。萵苣的葉同樣可以食用，而且營養價值要高于莖。葉子中所含的維生素C是莖的4倍，胡蘿卜素為莖的6倍，其中蛋白質、糖、鐵等含量也都高于莖。

　　萵苣的營養價值及功效

　　1、利尿通乳

　　萵苣中含有的鉀遠遠高于鈉的含量，鉀有利于體內的水電解質平衡，還促進排尿和乳汁的分泌。對水腫、高血壓、心臟病人有一定的食療功效。我們平時看到切開的萵苣上面有一層白白的汁，就是它對治療水腫、高血壓有好的作用。

　　2、開通疏利、消積下氣

　　萵苣的味道清新而且略帶苦味，就是因為這苦味可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，就能夠增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。萵苣的營養價值高，而且食用方法也不少，可以與多種菜搭配食用。清炒萵苣你覺得不好吃，建議你可以將廋肉與黑木耳一起炒來吃，不僅味道好，而且還很有賣相。

　　3、強壯機體、防癌抗癌

　　萵苣中含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統的功效，其中所含有機化含物中含有大量人體可吸收的鐵元素，這對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的營養價值及功效非常多，萵苣的熱水提取物對某些癌細胞也有很高的抑制率，因此又可用來防癌抗癌。所以說常吃萵苣對身體好。

　　4、寬腸通便

　　容易便秘的人，最好是少吃哪些治療便秘的藥物。小編在這里給你支招，建議大家將萵苣榨汁食用，這樣可有效的預防便秘。這是因為萵苣中含有大量的植物纖維素，能夠有效促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　5、鎮靜、緩解失眠

　　萵苣中含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有很大的影響。因此萵苣具有鎮靜的作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。萵苣不同于一般蔬菜的是，它含有非常豐富的氟元素，該營養元素可參與牙和骨的生長。還能有效改善消化系統和肝臟的功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，對抵御風濕性疾病和痛風也有很好的作用。萵苣的營養價值及功效我們都知道了，下面小編給大家分享一些萵苣的烹飪技巧，方便大家以后在家制作萵苣美食。

　　萵苣的烹飪技巧

　　1、萵苣非常適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有燒筍尖、青筍炒肉片、熗辣青筍等等。

　　2、萵苣很怕咸，因此大家在烹飪的時候鹽要少放才好吃。

　　3、焯萵苣時一定要注意其時間和溫度，焯的時間太長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆的口感。

　　4、萵苣還是傳統的豐胸蔬菜，如果與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用。

　　5、萵苣下鍋前擠干水分，這樣可以增加萵苣脆嫩的口感。但從營養角度來考慮，不應擠干水分，這樣就會喪失大量的水溶性維生素。

　　結語：有關萵苣的營養價值和功效還有吃法，這里就介紹這么多，相信大家看完之后對其已經有了一定的了解。這道美味又很普通的食物，總是會給我們驚喜。任何做法都不會讓我們失望，要好好專研發揮它功效的做法才行!

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