2017年夜飯餃子做法

　　春節，是農歷的歲首，春節的另一名稱叫過年，是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個古老傳統節日，也是中國人所獨有的節日。春節除了吃飯，當然還有餃子，那么年夜飯的餃子應該怎么做呢?下面，小編為大家分享2017年夜飯餃子做法，希望對大家有所幫助!

　　豬肉韭菜餃子

　　材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

　　1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。

　　2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。

　　3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。

　　4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

　　平菇水餃

　　原料：平菇2斤，韭菜1把，肉餡適量。

　　輔料：蔥姜末、雞精、熟油、鹽各適量。

　　做法步驟：

　　1、肉餡中加入蔥姜末、雞精、熟油和鹽拌勻。

　　2、平菇撕成一瓣一瓣的，放入沸水中焯一下再撈出控水，然后剁碎攥干。

　　3、將平菇攥出的汁水分多次加入肉餡中，朝同一方向攪打到肉餡起膠，每次都要等肉餡把汁水吸收干凈再加下一次。

　　酸菜餡餃子

　　材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克

　　1.包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時

　　2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。

　　3.把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用

　　4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了!

　　豬肉白菜餃子

　　材料：豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮

　　做法

　　1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。然后，加入涼水泡1，2分鐘

　　2、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用，放入肉餡，白菜，切碎的蔥

　　3、加入調料攪拌均勻，餡就OK啦。鍋內做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。

　　4、第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~!

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