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餃子的不同做法介紹
餃子是一種蔬菜或肉餡的耳朵形面食。餃子的種類很多，有水餃、蒸餃、煎餃等等。你了解餃子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的餃子嗎?以下是小編收集整理的餃子的不同做法介紹，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
做法介紹1：
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
做法介紹2：
材料
肉餡1斤，青菜1斤，面粉1.5斤，料油，鹽，五香粉，胡椒粉，姜粉，蔥
做法
1、把菜洗凈放在一邊控干水分。
2、在面里放點鹽把面和好，用保鮮袋裝好待用。
3、肉餡放好調料往一個方向攪拌均勻(如果想要陷細膩點，可以加點水進去攪拌)
4、包之前把菜放進去，攪拌均勻就可以包了。
做法介紹3：
材料
韭菜肉餡：韭菜150G，豬肉餡(肥瘦比3:7)100G，糖1/2茶匙，醬油2湯匙，花椒十幾顆，八角2個，姜3片，鹽3-4茶匙
面皮：普通面粉(中筋面粉)200G，水110G，鹽一小撮
做法
1、韭菜洗凈切碎，韭菜的水分不算太多所以我沒有擠掉水分什么的;
2、花椒十幾顆，八角2個和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色，香料挑出不要，泡過香料的水，糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;
3、加入韭菜碎和鹽拌勻(鹽的用量根據自己的口味來調)放置一段時間備用。韭菜腌漬出來的水分再攪一下是可以再攪進肉餡混勻的，一開始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出余地了;
4、面皮材料混合揉成光滑均勻的面團，搓成長條，分割成小劑子。搟成外圍較薄中心較厚的餃子皮，如圖示，每個餃子皮是比較小的，否則做出來會很大;
5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料，對折以后捏合(熟練了以后不需要很仔細地把邊捏緊，只需要差不多對折上就行)彎曲食指，把餃子托在食指上，調整手指的彎曲程度盡量跟餃子的弧度貼合;
6、兩個大拇指如圖示從兩邊按壓;
7、壓一下以后再往中間一擠就捏好了;
8、捏好的生坯的樣子，全都是手指印;
9、燒一鍋熱水，水里放些鹽，沸水下鍋，水再次煮開餃子漂浮起來后再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現做現煮的浮起后再煮5-8分鐘即可，如果做的個頭比較大的話時間要延長。一次可以多做些冷凍保存。冷凍過的餃子煮的時候中途最好打1-3次涼水以免里面不熟。吃的時候根據自己的喜好調蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。
做法介紹4：
材料
面粉450克(分三份，面粉和汁水的比例是2：1)，胡蘿卜一個，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡
做法
1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點水。
2、用攪拌機攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水。
3、將面粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團。
4、同樣的方法，做成白面團(加水)和綠面團(青菜汁)，將面團靜置十分鐘。
5、將面團搓條后切成小團，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續煮三分鐘便可。
6、生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不停晃動鍋子以免糊掉，至底部水份收干即可。
做法介紹5：
食材準備
圓白菜半個，五花肉500克，金針菇一把，小蔥，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
方法步驟
1、將五花肉全部洗干凈，然后切成末狀，放入一個較大的碗中。
2、加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
3、將包菜、金針菇、小蔥全部洗干凈，然后切成末狀備用。
4、將切好的蔬菜末放入五花肉當中，然后加入香油攪拌均勻。
小竅門
1、可以在餡當中加入適量的細碎的花生末。
2、可以在餡中加入一兩個小米椒，味道會更加的鮮香。
做法介紹6：
食材準備：
五花肉適量，黃瓜適量，洋蔥少許，香菇適量，姜少許，老抽適量，醬油，耗油，食用油適量。
方法步驟：
1、將黃瓜洗凈切絲，放入適量鹽腌20分鐘；
2、面粉中加入水揉成面團，醒20分鐘；
3、五花肉洗凈剁成肉餡，香菇洗凈去切碎待用；
4、鍋中發放入適量油，燒熱后關火晾涼；
5、將黃瓜擠干，放入五花肉，香菇，洋蔥和姜拌勻，然后放入油，老抽，蠔油拌勻；
6、面團分小劑，搟成餃子皮，然后包入餡料即成黃瓜餃子。
做法介紹7：
食材準備：
黃瓜，面粉，雞蛋，玉米粒，油，鹽，蠔油，味精。
方法步驟：
1、黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎，撒上一小勺鹽，腌制出水分；
2、擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉，雞蛋打散入鍋炒散待用；
3、玉米粒用攪拌機打成蓉，將所有原來混合，放入鹽、雞精、耗油，攪拌均勻；
4、然后將黃瓜汁加入面粉中揉面，靜置半小時后分成小劑，搟皮；
5、然后將餡料包入餃子皮中，水燒開后放入餃子，煮熟即可。
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