饅頭怎么做才松軟好吃

　　饅頭對于北方人來說，可謂是一種非常喜愛的美食了，饅頭的做法也很簡單，但是，要做成，美味松軟的饅頭，卻不是一件輕松的事了，以下是小編整理的饅頭怎么做才松軟好吃，希望對大家有所幫助。

　　使饅頭松軟的好辦法

　　1、用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。

　　2、用發酵粉發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。

　　如何用安琪酵母快速發面

　　配料：面粉500克，干酵母3克、泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克——300克）根據面粉的吃水量，糖20克。

　　做法：

　　1、將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。

　　2、在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團稍醒。大約1小時左右。

　　3、待面醒好后，做成自己想做的包子，慢頭，花卷。

　　4、把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。（如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘）

　　蒸饅頭小竅門

　　（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

　　（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15—20克。面團揉軟后，蓋濕布4—6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

　　（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

　　（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

　　（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100—160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10—15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

　　（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。

　　這些關于做饅頭的小技巧對于你來說，絕對是很有用的，想吃松軟又好吃的饅頭嗎？蒸饅頭技巧走起！

　　紅糖饅頭做法

　　食材：

　　主料：面粉400克、紅糖80克

　　輔料：清水200克、酵母2克

　　步驟

　　1.準備原材料

　　2.紅糖用水化開

　　3.面粉里放入酵母

　　4.面粉里倒入紅糖水

　　5.揉成面團，放在溫暖處發酵至兩倍大

　　6.發酵好的面團，用手搓個洞，不會回縮，塌陷，就發酵好了

　　7.取出發酵好的面團，放案板上，撒少許面粉，揉面20分鐘

　　8.分成小塊

　　9.每個小面團，揉30下

　　10.揉好形狀，放入蒸籠里，二次發酵20分鐘，放入蒸鍋，水開后，大火蒸20分鐘，燜1分鐘

　　11.蒸好的饅頭非常軟

　　黃金小饅頭做法

　　主料：馬鈴薯淀粉150g、雞蛋1個、糖粉30g、低粉30g、玉米油30g、無鋁明礬泡打粉2.5g、嬰兒奶粉30g、牛奶10g

　　做法：

　　1、雞蛋加30克糖粉、30克玉米油、打散。

　　2、150g馬鈴薯淀粉加30克奶粉、30克低筋粉、2.5克泡打粉拌均勻

　　3、打散后的雞蛋加入搬均勻的粉

　　4、揉成光滑不開裂的面團

　　5、面團搓成黃豆粒大小，烤盤鋪油紙擺上搓好的面團。留出縫隙。烤箱預熱180度、烤10分鐘。、進烤箱前把全部擺好的小面團表面噴一些水

　　6、烤好的小饅頭晾涼。裝入密封罐

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