鹵牛腱子肉的做法

　　鹵牛腱子肉，以牛腱子肉為主要原料制作的一款美食，這道美食大家吃過嗎?下面，小編教大家制作鹵牛腱子肉這道美食的做法!

　　鹵牛腱子肉做法

　　主料

　　牛腱子肉

　　輔料

　　鹽

　　老抽醬油

　　花椒

　　小茴香

　　豆寇

　　白胡椒粒

　　丁香

　　黑胡椒粒

　　生姜

　　糖

　　辣椒

　　白酒

　　步驟

　　1.牛腱子肉一整個

　　2.準備好各種香料，輔料

　　3.將小刀戳腱子肉，以便用鹽能腌入味。

　　4.將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上。

　　5.腌制完成后將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯干凈。

　　6.焯完后，放在水龍頭下沖洗干凈。

　　7.將腱子肉，各個輔料(除鹽、糖外)全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好。

　　8.將水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。

　　9.將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據個人口味)，此時可嘗一下湯汁的咸味，可根據情況適當加入一些鹽，調味后開太火收汁，直至湯汁濃稠。

　　10.汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。

　　11.上桌時切片。

　　12.喜歡口味重的朋友可以加洋蔥，青紅椒翻炒，口感很好的.奧。

　　小貼士

　　1、這里我沒有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，蓋了牛肉的香味。

　　2、腱子肉很緊實，煮熟了也不一定咸，所以事先用鹽腌制很重要。

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