鹵豬血糕的做法及作用

　　豬血糕又稱為米血或米血糕，漢族特色糕點之一。以下是小編整理的鹵豬血糕的做法及作用，歡迎參考閱讀!

　　鹵豬血糕的制作材料：

　　主料：豬血1000克

　　輔料：大蒜（白皮）40克,大蔥30克

　　調料：醬油40克,花生油5克,花生仁（炸）10克,八角5克,花椒5克

　　鹵豬血糕的做法：

　　1.大蒜去皮切片，蔥洗凈切段；花生仁搗碎成花生粉。

　　2.鹵料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成鹵包。

　　3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝干，切塊。

　　4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火鹵半小時。

　　5.盛出撒花生粉，并灑上花生油就可以了。

　　作用

　　“煮過的豬血凝塊，俗稱血豆腐，經測定，含蛋白質18.9%，比豬肉、雞蛋都高得多”。確實如此豬血的蛋白質含量為豬肉的4倍，雞蛋5倍。更值得一提的是：豬血漿蛋白質含氨基酸達18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸。組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中，賴氨酸含量高達14%。不僅如此，豬血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。據分析：每100克豬血中含鐵45毫克，較肉類高100倍。平時適當吃些豬血，有利于防治貧血（缺鐵性貧血）。北京醫科大學少兒衛生研究所曾用豬血制成餅干，對防治小學生缺鐵性貧血有很好的療效。再如，豬血中含量元素的鉻，可防止動脈硬化，所以，豬血是冠心病患者的理想食品之一。

　　研究證實，豬血漿蛋白被人體消化吸收后，能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應，隨同大便迅速排出體外，從而有力地消除塵毒對人體的危害。

　　豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。

　　豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易于毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

　　豬血湯的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的酶分解后，會產生一種解毒和滑腸作用的物質，與浸入胃腸粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，變為不易被人體吸收的廢物隨人的糞便一起排除。

　　拓展：豬血家常做法大全

　　豬血燙米粉

　　主料：南昌米粉 (適量)、豬血 (適量)、大骨湯 (適量)

　　輔料：姜末 (適量)、蒜末 (適量)、蔥末 (適量)、剁椒 (適量)

　　做法：

　　1、米粉煮熟，用冷水沖凈。

　　2、豬血切塊。放入熱水中焯一下。

　　3、鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、姜末和蒜末，燒開。

　　4、下豬血，煮熟后，關火。

　　5、將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。

　　6、將煮好的豬血澆上，拌勻即可。

　　肉末豬血

　　主料：豬血 (300克)、肉末 (50克)

　　輔料：鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)

　　做法：

　　1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。

　　2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。

　　3、炒鍋預熱后倒油，炒香蒜和姜碎。

　　4、下肉末煸炒。

　　5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開后轉小火煮十分鐘。

　　6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。

　　豬血米粉

　　主料：豬血 (300克)、粉絲 (1把)、肥五花肉 (50克)

　　輔料：香蔥 (2棵)、姜 (1塊)、油方 (10個)

　　做法：

　　1、準備材料，豬血清水泡一段時間，最好買來就泡上。五花肉選肥肉部分切成丁。油菜最后沒用。

　　2、香蔥切小段，姜切絲，油方分成小塊。

　　3、粉絲冷水泡軟。

　　4、豬血切條，放開水煮一下，溫水清洗幾遍。

　　5、熱鍋放油，先下姜絲爆鍋。

　　6、放五花肉丁翻炒出油。

　　7、放足量水。開鍋后放入豬血。

　　8、放入泡好的粉絲。再次燒開后放油方。

　　9、放生抽，鹽，胡椒粉，醋等調味，停火出鍋。

　　10、在碗內撒香蔥。

　　豬血炒韭菜

　　材料：韭菜、豬血、油鹽等。

　　做法：

　　1、將韭菜擇好清洗。

　　2、將豬血泡水放點鹽浸泡。

　　3、將豬血拿出沖洗，切塊。不需要切太小，豬血容易煮熟，也容易煮散。

　　4、下鍋熱油八成熱時，加入豬血煸炒，注意火候，以防豬血燒焦。豬血變色加入韭菜一起煸炒。加點耗油，加鹽。關火裝盤即可。

　　香辣豬血

　　材料：豬血、淀粉、姜、大蒜等

　　做法：

　　1、放少許的油，先把豆瓣醬，姜，大蒜，干辣椒炒香，再把血塊放下鍋翻炒

　　2、將水淀粉倒入正在翻炒的鍋內，蓋鍋，小燜一分鐘

　　3、放入鹽，花椒粉，疏之鮮，段蔥，翻炒，裝盤即可。

　　豬血豆腐

　　材料：豆腐、豬血、蒜、姜

　　做法：

　　1、豆腐和豬血切塊，不要太大塊。

　　2、豆腐豬血過水五分鐘，去除石膏味和腥味。

　　3、姜絲下過爆香，下蒜段爆香，豬血豆腐下鍋炒，加水，水收得差不多了加調料，稍微翻炒一下起鍋。

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