紅豆沙年糕羹的做法

　　菜譜簡介

　　春節，我國很多地區都有吃年糕的習俗。據說最早年糕是除夕夜祭神、供祖先所用，后來因為年糕諧音“年高”，寓意人們的生活一年比一年高。再加上有著變化多端的口味，幾乎成了過年家家必備的應景食品，以吃年糕來祝愿生活“年年高”。年糕的種類繁多，口味多樣，蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的百果年糕，都是人們喜愛的傳統新年糕點佳品。年糕有南北風味之別。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸；而南方年糕甜咸皆有，除蒸、炸外，還有切片炒或入湯煮等。年糕不僅是一種節日美食，更為人們帶來新的希望。

　　材料

　　赤豆150克，手指年糕100克，冰糖，水淀粉適量。

　　做法

　　1赤豆洗凈后用清水浸泡4小時，手指年糕切成丁；

　　2浸泡后的赤豆放鍋里，加入1.5L清水大火煮開后轉小火煮至酥爛；

　　3把冷卻后的赤豆連湯一起用粉碎機攪碎至豆沙糊狀；

　　4將豆沙糊倒入鍋里煮開，倒入年糕丁和冰糖，小火煮至冰糖溶化，年糕軟糯；

　　5用少許水淀粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　如果沒有粉碎機，赤豆不攪碎也可以。

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