白菜年糕湯做法

　　年糕湯是一道菜品，制作原料主要有年糕、青菜、西紅柿等。具有肺調(diào)養(yǎng)、利尿、清熱解毒功效，烹飪簡單，熱量低。以下是小編收集整理的白菜年糕湯做法，歡迎閱讀與收藏。

　　白菜年糕湯做法

　　材料：

　　年糕部分 ：糯米粉400克，大米粉250克，水400毫升，色拉油25毫升。

　　菜部分 ：大白菜250克，白果20粒，豬肉糜80克，蔥姜適量。

　　做法：

　　1.糯米粉和大米粉混合，加清水揉成面團。

　　2.取一塊面團放入開水里煮熟再放入生面團里揉勻。

　　3.加色拉油繼續(xù)揉成光滑面團。

　　4.把面團分成小份，搓成長條，切成5公分的長條。

　　5.蒸托刷油，切好的年糕胚放入大火蒸10分鐘。

　　6.白菜洗凈切段，白果去殼。

　　7.豬肉糜加蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉拌勻。

　　8.肉糜擠成圓子 涼水 下鍋，燒至浮起關火。

　　9.炒鍋加適量色拉油白菜放入煸炒，加白果和肉圓湯燒開。

　　10.把年糕、肉圓放入加雞精、鹽調(diào)味， 燒開 即可。

　　其它做法

　　①韓式年糕湯

　　湯譜

　　(1)準備白色年糕300克，鹽6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮絲，紫菜絲。

　　(2)將瘦牛肉切薄片，切好片后用開水汆一下。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯，高湯煮到剩下一半湯左右時，撈出牛肉。

　　(3)將年糕切斜片，涼水沖洗一下，放入煮滾的高湯中。等湯再次滾開后即調(diào)味，放入鹽、胡椒粉。5分鐘后盛出。

　　湯道

　　韓國人認為，新年時如果不喝年糕湯，這一年就無法長大。年糕由糯米做成，鈣含量比較高，且溫中補氣，很適合冬天，添加了許多其他食材的韓式年糕湯，也有些類似于日式“雜煮”。但胃動力不足的女生，還是要少喝些才好。

　　更好吃法：

　　年糕切好后過一下涼水，這樣煮的年糕湯比較清澈，不易混濁，年糕口感也會比較筋道。

　　②牛肉年糕湯

　　材料

　　年糕湯用年糕600g，煮好的蕨菜50g，芽菜100g，秀珍菇50g，小蔥10根，蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鮮醬油1大勺，吞拿魚汁（水600g，牛肉200g，洋蔥4/1個，大蔥1/2個，胡椒粒5粒），牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）

　　制作方法

　　1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水。

　　2、在鍋里放入水，然后放入牛肉，洋蔥，大蔥，胡椒粒一起煮，煮開后，繼續(xù)用文火煮40分鐘左右。將煮好的牛肉撈出，用手撕碎，放入準備好的作料，攪拌均勻使牛肉入味。

　　3、在平鍋里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉，并放入高湯一起煮。

　　4、細絲牛肉湯煮好后放入年糕，煮開后，放入海鮮醬油和吞拿魚汁來調(diào)味，最后將小蔥切成適當?shù)拈L短放進去就可以了。

　　③雞湯年糕

　　材料

　　寧波年糕（細條圓棍狀年糕）120g，雞湯200g，雞蛋1枚，西式火腿20g，鹽1/2茶匙（3g），枸杞5粒

　　制作方法

　　1、將雞蛋打散，放入煎鍋中攤成蛋餅，取出切成0.2cm寬的細絲；火腿切成同樣的細絲；枸杞在溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水分備用。

　　2、大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入細條圓棍年糕，改中火煮10分鐘，調(diào)入鹽和枸杞，再煮約3分鐘至年糕變軟后，連湯和年糕一起盛入碗中。

　　3、將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面，枸杞點綴其中，吃時拌勻即可。

　　④西紅柿年糕湯

　　制作材料

　　主料：年糕適量（根據(jù)自己食量添加）

　　輔料：青菜、西紅柿、雞蛋或肉片等（根據(jù)自己口味）

　　調(diào)料：根據(jù)自己口味加入白砂糖或油鹽等調(diào)料

　　做法

　　1. 鍋中加入適量水，將水煮開，放入青菜西紅柿或者雞蛋等輔料，煮個三四分鐘。

　　2. 放入的蔬菜快熟時加入年糕。

　　3. 等年糕條煮軟，撈出年糕和菜到碗中，加入油鹽（或糖）即可食用。

　　營養(yǎng)價值

　　年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)健康元素。

　　加入的蔬菜和雞蛋中含有維生素、蛋白質(zhì)等。

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