韓式炒年糕的做法的步驟

　　韓式炒年糕很受大伙的喜愛，那么怎么做呢？喜歡的可以了解下哦！下文是小編整理的相關教程，歡迎閱讀參考！

　　做韓式炒年糕所需食材：

　　主料：年糕半袋，番茄1個，韓式辣椒醬2勺，鹽少許，糖少許，熱水少許

　　韓式炒年糕的做法步驟：

　　1、超市里買回來的年糕一般是壓實密封的，拆包后，根據形狀掰成小圓片，燒水，開鍋后關火，將年糕倒進去，蓋上鍋蓋，待用

　　2、沒有番茄醬了，我用西紅柿，在火上烤后，扒皮，切碎（西紅柿去皮超好玩兒，快來試試吧）

　　3、熱鍋，加入色拉油，再加入切碎的西紅柿，大火炒至西紅柿碎粒都逐漸消失，加入韓式辣醬，再加入少許鹽、糖，再小火炒燉一會兒，取出待用的年糕，加入鍋中，再添點兒水，稍微頓個3分鐘，出鍋即可

　　韓式炒年糕

　　1、食材

　　大米粉（粘米粉）240克、糯米粉60克、清水160克、包菜1/3顆、胡蘿卜1/2根、圓蔥1/3個、大蒜三四瓣、韓式辣椒醬三大勺、生抽一勺、魚露一勺、白糖兩大勺、辣椒粉一小勺、芝麻少許、食鹽少許

　　2、做法

　　1、首先將大米洗干凈然后晾干，將大米倒入杯子內，最好沒過刀片3—4厘米，用手動模式自己調速打粉，先慢速再高速，將大米打成粉即可；

　　2、然后這是打好的大米粉，已經很細膩了，為了追求更細膩的口感，可以將打好的米粉過篩再用，過篩后的大米粉用手揉搓就很接近外面賣的粘米粉；

　　3、過濾出來的比較粗的渣可以繼續用破壁機打，打好的大米粉取240克左右倒入碗中，然后加入60克的糯米粉，這個糯米粉也是我自己打的，一次可以多打一些，留著用；

　　4、接著加入一克的食鹽，然后用勺子將米粉糯米粉食鹽拌勻，之后將160克的清水，一點點的倒入粉中，一邊倒一邊拌勻，最終揉成一個柔軟的面團即可；

　　5、接著將面團按照45—46克左右一個分成十份，之后用手搟成直徑約為0.8—1厘米的圓柱形，蒸鍋中鋪上防粘的油紙，然后加水大火燒開后將年糕條鋪到油紙上，蓋上蓋子繼續用大火蒸10分鐘左右即可；

　　6、蒸好的年糕條會略微變胖一些，蒸好的年糕條迅速放進涼水里浸泡降溫，大約一分鐘后撈出，按照你喜歡的長度切條即可；

　　7、這時候開始準備炒年糕的材料吧，一定要用韓式辣椒醬來做，先舀三大勺，之后倒入一大勺的生抽（或味極鮮醬油），一大勺的魚露；再倒入一小勺的辣椒粉，怕辣的就不用加；

　　8、之后就是最關鍵的白糖，炒年糕一定要加糖才好吃的，大蒜切粒后也加入到調料中，然后加入三大勺的清水將調味料都拌勻了，此時嘗嘗咸度，可以再放點食鹽進去；將胡蘿卜切成條狀，圓蔥切條，包菜切條或片都行，蔥碎和芝麻也準備好；

　　9、鍋中倒少許油，然后先炒圓蔥出香氣，再先后倒入胡蘿卜條，包菜略微翻炒，炒好后盛出來放一邊備用，熱鍋然后倒入剛才調好的汁，再加入一大碗清水，大火煮開；

　　10、之后倒入年糕，換成中火慢慢熬煮吧，年糕需要慢煮，讓湯汁的滋味進去，煮個兩分鐘再將炒好的菜都放進去，繼續翻炒入味；最后大火收汁，湯汁變粘稠了就可以關火盛出了！

　　完全自力更生的韓式炒年糕出鍋了，辣椒醬放得越多顏色會越深，喜歡酸甜口的也可以加點番茄汁進去，顏色也會很好看的，最正宗的炒年糕是要用泡菜的，我們家庭自制就簡單點，用包菜代替吧！

　　大叔小提示

　　1、沒有破壁機的，就直接到超市買現成的粘米粉制作即可；

　　2、制作年糕的加水量，大叔是根據自己磨的粉調整的，如果用市售的粉，可能會略有誤差；

　　3、年糕條不要太粗，第一是蒸熟后會變胖，第二是太粗了口感也不好；

　　4、年糕的調味汁大家可以根據自己的口味調整甜咸，年糕條一定要煮一會入味，如果是買的現成的冷凍糕條煮的時間更要長一些。

　　韓式炒年糕的做法

　　步驟1

　　年糕洗凈，配菜洗凈切片

　　步驟2

　　不粘鍋里倒入少許玉米油

　　步驟3

　　倒入蔬菜翻炒

　　步驟4

　　加入韓式辣醬

　　步驟5

　　加入番茄醬

　　步驟6

　　倒入開水

　　步驟7

　　加入年糕

　　步驟8

　　加入白砂糖

　　步驟9

　　待湯汁粘稠就可以出鍋了

　　步驟10

　　裝盤撒上白芝麻

　　步驟11

　　一人可以吃一盤

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