榴蓮凍芝士的做法

　　榴蓮凍芝士是以榴蓮和奶酪為原材料制作的一款甜品。今天小編就教大家榴蓮凍芝士的做法，快來學習吧!

　　榴蓮凍芝士做法

　　食材明細

　　榴蓮肉 250克 奶油奶酪 150克 餅干 90克 黃油 25克

　　魚膠粉 5克 細砂糖 30克 牛奶 100克 淡奶油 100克

　　六寸方形慕斯圈

　　制作步驟

　　1、餅干取芯壓成粉末狀。

　　2、加入軟化的黃油液拌勻。

　　3、倒入模具中，用勺子壓平。 我用的是6寸的，可以換成圓形的，隨你喜歡!

　　4、魚膠粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化。

　　5、淡奶油打至6分發，略有紋路，備用。

　　6、把榴蓮果肉，牛奶，奶油奶酪放進攪拌機中打成濃稠的液體狀。加入溶化后的魚膠粉。(我覺得用攪拌機比軟化奶酪后再攪拌來得輕松，而且口感也比較細)

　　7、與淡奶油混合，這部很重要，翻版，且要拌勻。

　　8、倒入模具刮平，入冰箱冷藏過夜。

　　9、脫模后切塊 脫模方法之前做慕斯的時候說過了，用風筒沿四周吹，就很好脫模，切的時候用熱水燙到，切出來會很好看!

　　10、這個是芒果的，做法也是一樣，只是把榴蓮換成芒果，你要是喜歡其他水果，同樣可以喔。

　　小貼士

　　1.建議用攪拌機完成操作，隔水融化奶酪比較麻煩，而且口感也不夠細膩!

　　這個方法是君之在博客上寫的，我也是借鑒了前輩的方法，試過之后發現很實用!

　　2.餅干也可以換成消化餅干

　　3.淡奶油一定不要打發過頭，稍微有紋路就行，太過不易和奶酪糊拌勻。

　　食用禁忌

　　1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食;

　　2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。

　　3、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

　　4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

　　5、中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

　　6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

　　7、榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

　　8、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。

　　9、老年人應特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。

　　注：榴蓮的營養價值極高，含淀粉、糖、蛋白質，另含維生素、鐵、鈣、鉀等。因此榴蓮在水果中有“一個榴蓮抵得上10只老母雞”之說。

　　榴蓮芝士做法步驟

　　食材

　　奶油奶酪 70克

　　低筋面粉 25克

　　蛋黃 2個

　　榴蓮 35克

　　牛奶 50克

　　蛋白 3個

　　糖 40克

　　步驟/方法

　　奶油奶酪隔水軟化。

　　加入牛奶。

　　加入榴蓮，攪拌均勻。

　　篩入面粉。

　　分次加入蛋黃。

　　蛋白打到濕性發泡，拿起蛋頭有長長的彎鉤。

　　蛋黃糊和蛋白糊混合均勻。

　　倒入模具中。

　　180度預熱烤箱，烤盤內倒入溫水，入爐5分鐘后轉150度，烤約60分鐘左右。 涼后冷藏一晚上。

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