包子怎么做好吃

　　包子的種類也是非常多的，不同的包子做法大多數都差不多。好吃的包子應該要怎么做呢?今天，小編為大家推薦4款更好吃包子的做法。

　　豬肉包子做法

　　包子食材準備

　　豬肉600克，蕓豆500克，面粉1000克，酵母10克，花椒3克，水適量，油適量，花椒3克 ，香油1小勺，鹽少許，姜末7克，料酒少許，花椒粉適量，白糖適量，醬油2小勺，雞精少許，蠔油1大勺，堿面少許。

　　方法步驟

　　1、面粉中加入酵母，溫水化開，揉成面團，蓋膜發酵;

　　2、花椒泡水，分次倒入肉餡中，加入姜鹽，料酒，花椒粉，醬油攪打均勻;

　　3、蕓豆切粒，放入水中，加入堿面，鹽少許油，煮熟撈出過涼，瀝干;

　　4、蕓豆放入肉餡，加入油鹽，白糖，雞精，蠔油，拌勻成餡料;

　　5、面團發好分成小劑，搟成圓片，包入餡料，然后包攏成包子;

　　6、放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，關火再燜5分鐘即可。

　　生煎包子做法

　　包子食材準備

　　面粉500克，豬肉餡適量，白菜適量，酵母少許，蔥姜適量，黑芝麻少許，鹽適量，糖適量，生抽，油，胡椒粉少許，香油適量。

　　方法步驟

　　1、將酵母加水攪勻倒入面粉中，揉成面團，發酵;

　　2、蔥姜，白菜剁碎，放入肉餡中，加入鹽，糖，生抽，攪打上勁;

　　3、發好的面團分小劑，包入洗那里，收攏;

　　4、鍋中少許油，中小火燒熱，碼放好包子，小火慢慢煎黃;

　　5、然后鍋底加少許水，燒干后再燒干即可。

　　牛肉蘿卜包子做法

　　包子食材準備

　　牛肉餡適量，蘿卜少許，面粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥姜末，蠔油，調和油，芝麻油。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗凈剁成餡，蘿卜洗凈擦絲焯水過涼;

　　2、牛肉餡中加入調料，將蘿卜絲撈出瀝干放入肉餡中拌勻;

　　3、將發好的面團分成小劑，包入餡料，然后涼水上蒸鍋;

　　4、蒸15到20左右燜一會即可出鍋。

　　南瓜桂花包子做法

　　包子食材準備

　　南瓜500克，桂花糖適量，面粉400克，白糖50克，黃油20克，牛奶適量，酵母粉適量。

　　方法步驟

　　1、將南瓜去皮切成小塊，蒸熟壓成泥狀;

　　2、炒鍋中放入黃油加熱融化，小火翻炒幾分鐘;

　　3、然后加入白糖，小火炒至南瓜泥濃稠，加入糖桂花炒勻;

　　4、面粉加入酵母粉，牛奶混合揉成吞，然后發酵至2倍大;

　　5、將發好的面團分成小劑，壓扁，包入餡料，放入蒸鍋中靜置20分鐘;

　　6、大火燒至水上氣后中火蒸18分鐘，燜2分鐘即可。

　　南瓜豆沙包

　　食材：

　　200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉

　　做法：

　　1.南瓜洗凈，切塊;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團。

　　2.喜歡奶香的，可以加入少許煉乳;揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜。

　　3.取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面團;大約5-10克即可，剩下的，可以蒸來吃了。

　　4.將南瓜面團取出一塊，搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓。

　　5.用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次，在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了，簡單吧!

　　6.為了南瓜更像，更生動，再用可可面團，搓成小三角形。

　　7.放在南瓜上，做南瓜蒂;圓盤刷油，防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水，將盤子放入。

　　8.大火蒸5分鐘(我做的比較小，大了，你就稍延長點時間)。關火，取出，涼涼即可。

　　上海小籠湯包

　　食材：100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。

　　做法：

　　1.將豬皮清洗干凈，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈。

　　湯鍋內注入清水，煮沸后下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾干。

　　2.切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻。

　　3.蓋上蓋，小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。

　　4.倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀。

　　5.將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鐘。

　　6.豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內，攪打成肉泥。

　　7.取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻。

　　8.將面團搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮;包入肉餡，打褶包成小包子。

　　9.蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可。

　　10.生姜切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。

　　廣東流沙包

　　食材：低筋面粉，酵母粉，泡打粉，咸蛋黃，玉米淀粉，白糖，黃油，牛奶，奶粉，吉利丁，煉乳

　　做法：

　　1.備好所用材料。

　　2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面團。

　　3.將面團發酵至2倍大。

　　4.咸蛋黃蒸熟(10分鐘)，碾碎。

　　5.白糖、黃油、牛奶、泡軟的吉利丁片隔水加熱融化。

　　6.白糖融化黃油后加入煉奶、粟粉、奶粉。

　　7.最后加入咸蛋黃攪拌均勻。

　　8.調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時。

　　9.面團發酵至原來的1.5倍到2倍大，取出排氣。

　　10.搓至面粉柔軟適中，分成10個劑子。

　　11.面條劑子壓扁，包入定型好的餡兒。

　　12.收口朝下，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上。

　　13.冷水入鍋，放入包子，燒開水水后，改中小火，蒸10分鐘，關火，燜2-3分鐘后開蓋子取出即可享用，新鮮熱辣的才夠流沙。

　　蟹黃小籠包

　　食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。

　　做法：

　　1.將涼水緩緩倒入面粉盤中;揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘。

　　2.將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水攪勻。

　　3.加入蟹膏攪拌攪勻;調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3。

　　4.餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子;搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。

　　5.點綴上蟹膏，做若干包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鐘即可。

　　水煎包

　　食材：200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。

　　做法：

　　1.需提前做的準備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里。

　　2.倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。

　　3.把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片。

　　4.包入調好的餡料，收邊包好;鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好。

　　5.等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。

　　6.等包子熟了，面水快干的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可)

　　雞汁生煎包

　　食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

　　做法：

　　1.將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽，再次煮沸后轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火。

　　2.濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出。

　　3.切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥。

　　4.將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏。

　　5.面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團。

　　6.蓋上保膜，置于溫暖濕潤處發酵至兩倍大;面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘。

　　7.搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮;包肉餡，打褶，包成包子。

　　8.將包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻;鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內。

　　9.加入清水，水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火，煎至水分完全收干;最后開蓋撒上蔥花即可。

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