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祁門紅茶的喝法

時間:2024-08-17 08:57:33 茶藝培訓 我要投稿
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祁門紅茶的喝法

  祁門工夫紅茶,是我國傳統工夫紅茶的珍品,有百余年的生產歷史。祁紅工夫茶條索緊秀,鋒苗好,色澤烏黑泛灰光,俗稱“寶光”,內質香氣濃郁高長,似蜜糖香,又蘊藏有蘭花香,湯色紅艷,滋味醇厚,那么祁門紅茶怎么喝呢?下面就祁門紅茶的喝法做一介紹。

  喝祁門紅茶主要用具:瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺上擺放好后,即可進行祁門工夫紅茶表演。

  (一)“寶光”初現

  祁門工夫紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。

  (二)清泉初沸

  熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

  (三)溫熱壺盞

  用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。

  (四)“王子”入宮

  用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶”。

  (五)懸壺高沖

  這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發揮。

  (六)分杯敬客

  用循環斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

  (七)喜聞幽香

  一杯茶到手,先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一,其香濃郁高長,又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

  (八)觀賞湯色

  紅茶的紅色,表現在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。

  (九)品味鮮爽

  聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。

  (十)再賞余韻

  一泡之后,可再沖泡第二泡茶。

  (十一)三品得趣

  紅茶通?蓻_泡三次,三次的口感各不相同,細飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。

  (十二)收杯謝客

  紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用之調飲。祁門工夫紅茶同樣適于調飲。然清飲更難領略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣,領略其獨特的內質、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨,愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣,相互交融,相得益彰。

  祁門紅茶獨具的特色是:外形條索緊細秀長,金黃芽毫顯露,鋒苗秀麗,色澤烏潤;湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮;香氣芬芳,馥郁持久,似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”。如加入牛奶、食糖調飲,亦頗可口,茶湯呈粉紅色,香味不減,不僅含有多種營養成分,并且有藥理療效。

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