祁門紅茶泡茶步驟介紹

　　導語：祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有百余年的生產歷史。主產安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。常年產量5萬擔左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內外享有盛譽。下面就祁門紅茶泡茶步驟做一介紹。

　　祁門紅茶泡茶步驟介紹

　　祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”;內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。

　　國外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶，并列為世界公認的三大高香茶。國外稱祁紅這種地域性香氣為“祁門香”，譽為“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清飲更能領略祁門紅茶的特殊香味。加奶后乳色粉紅，其香味特點猶存。因而贏得國際市場高度的評價。1915年參加巴拿馬萬國土產展覽會時，曾獲得金質獎，1983年在我國輕工業優質產品評比會上，榮獲國家金質獎章。“祁紅”被列為我國的國事禮茶，以表達中國人民的好客熱情。英國茶葉消費者最喜歡飲“祁紅”，尤其年紀較大的人對高檔“祁紅”尤感興趣，有的當作“午后茶”中的珍品泡飲，有的當作早餐茶飲用，或作陳列，顯示高貴，或作珍物饋送親友。

　　祁紅工夫主銷英國，其次為荷蘭、德國、丹麥、瑞士、瑞典、法國、美國、澳大利亞、加拿大、愛爾蘭、芬蘭、日本、意大利、新加坡及港澳等十幾個國家或地區。系地域性工夫紅茶中出口最多且售價最高的紅茶。據記載，1931年出口一擔“祁紅”，賣價達360兩白銀。在一般情況下，“祁紅”出口價格高出其他工夫茶10%以上。

　　祁門紅茶品質優異的另一個原因，是有其特殊的栽制特點。

　　祁門茶樹有8個主要的品種，它們是櫧葉種、柳葉種、栗漆種、紫芽葉、遲芽種、大柳葉種、大葉種和早芽種。其中櫧葉種占69.5%，柳葉種占16.8%。櫧葉種具有高產優質的特性，是制造祁紅工夫的主要原料，其內含香、味成份豐富，是構成祁紅滋味醇厚的物質基礎。

　　祁門紅茶采摘標準較為嚴格，高檔茶以一芽二葉為主，一般均系一芽三葉及相應嫩度的對夾葉。分批多次留葉采，春茶采摘6～7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。

　　具體步驟

　　1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。

　　2、賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。

　　3、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

　　4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

　　5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

　　6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。

　　7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。

　　8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。

　　9、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。

　　10、品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。

　　11、第二泡、第三泡：操作同上。

　　祁門紅茶的沖泡步驟

　　1、準備茶具

　　有茶壺，公道杯，品茗杯，還有聞香杯放在茶盤上面，茶道，茶樣罐就擺放在茶盤的左方，燒水茶壺放在茶盤的右方。

　　2、觀賞茶

　　把茶樣罐打開，可以首先欣賞茶葉的顏色和形狀。

　　3、燙杯

　　首先把開水倒進水壺里面，然后把水倒進公道杯里面，再是倒進品茗杯。

　　4、投放茶葉

　　按照1:50的比例，把茶葉放進茶壺里面。

　　5、洗茶

　　右手提壺加水，左手就拿蓋把泡沫去掉，左手把蓋子蓋好，茶水就倒進聞香杯子里面。

　　6、第一次泡，是把開水加入水壺里面，泡一分鐘后就洗杯子，倒去水，右手拿著壺，把茶水倒進公道杯。用公道杯再倒進聞香杯，只要七分滿就可以。

　　7、接著用右手把品茗杯反過來，蓋在聞香杯上，右手拇指就在品茗杯的杯底上，食指在聞香杯底，翻轉一圈。

　　8、左手要扶住品茗杯杯底，右手把聞香杯從品茗杯中提起來，然后環繞杯口旋轉一圈。

　　9、聞香，把聞香杯放在左手掌，杯口往下，然后轉90度，杯口是對著自己的，大拇指捂著杯口，放在鼻子的下方，聞聞香氣。

　　10、慢慢品嘗，要作為三口喝下，慢慢品嘗茶的甘味，第二次和第三次沖泡的方法是和第一次泡方法一樣。

　　祁門紅茶飲用注意事項

　　祁門紅茶是一款非常不錯的健康養生茶飲，并且具有一定的養胃暖胃功效，非常適合冬季飲用。但飲用祁門紅茶時需熱飲，不宜冷飲，否則會影響暖胃的功效，對健康非常不利。忌飲濃祁門紅茶解酒，飯前飯后不宜飲用；服藥前后1小時內也不要飲用哦。

　　祁門紅茶的功效作用

　　1、利尿

　　紅茶內含的咖啡堿、芳香物質，這些物質結合作用下，可以提高腎小球的過濾率，抑制腎小管對水分的再吸收，促進尿量的增加。

　　2、消炎殺菌

　　紅茶內含的多酚類化合物，可以消炎殺菌，一般人家都會用這些濃茶來涂抹傷口，所以殺菌消炎的效果是非常好的。

　　3、緩解疲勞

　　祁門紅茶內含豐富的咖啡堿，可以刺激大腦中樞神經，起到提神醒腦的作用，并且還可以加速血液循環，促進新陳代謝。

　　4、養胃護胃

　　祁門紅茶內含的豐富茶多酚物質，可以促進身體腸胃內的消化，并且可以在胃部內形成一層保護膜，起到養胃護胃的作用。

　　5、解毒

　　祁門紅茶里面的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，可以分解沉淀，對于食品和飲水的工業污染的人們來說是不錯的。

　　祁門紅茶的上市時間

　　中國的綠茶一般都選在早春上市，俗話說：“早三天是個寶，晚三天不如草”，說的就是茶葉上市時間地把握是非常重要的。而對茶葉的定價，上市時間也是一個重要的參考。從祁門紅茶的傳統來看，它上市的時間一般都是在每年的6月，即夏季。祁門紅茶在夏季上市，是和它的傳統工藝不開的。因為祁門紅茶在采摘上和綠茶是一樣的，也是在春季采摘，但祁門紅茶的制作要經過一段時間的發酵，使綠色的茶葉變成紅色，而這一段時間要幾個月，讓綠茶自然發酵，才能變成讓人心醉的紅色。任何縮短發酵期限，都會使祁門紅茶黯然失色。所以，就使得祁門紅茶錯過了和其他品種的綠茶爭奇斗艷的大好春季了。

　　祁門紅茶不在春季上市，對于一些渴望在春季喝到早茶的老茶客來說，一直都是件比較遺憾的事情。但這種遺憾不是靠人力所能改變的，而祁門紅茶也因為不是早茶的原因，被新茶客所排斥，不能和龍井、碧螺春等名貴綠茶一爭高下。

　　可喜的是這種局面在近一段時期被打破了，為了讓祁門紅茶能早日披上春茶的外套，近年來，祁門茶界改革工藝，創新品種，使得祁門紅茶真正成了早春茶，也能在春季上市了。祁門茶界經過技術革新和工藝改進，推出了“祁門紅毛峰”、“祁門紅香螺”兩大新品，一改過去所有祁門紅茶只能集中制作的工藝，實現了單批采摘和單批制作，使得“祁門紅毛峰”、“祁門紅香螺”能在每年的4月上市，滿足老茶客在早春品茗的愿望。這對于許多老茶客來說，正是盼望已久的福音了。

　　注意：對于祁門紅茶這樣的茶葉，合理的沖泡其實是很難的，因此大家在沖泡祁門紅茶的時候一定要注意！