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鑒別黃山毛峰的好壞與質量的方法
因為黃山毛峰茶葉價格不低,所以市面上常常會出現一些劣質或是假冒的茶,這個時候就要認清楚了。下面，小編為大家分享鑒別黃山毛峰的好壞與質量的方法，快來看看吧!
鑒別黃山毛峰的好壞與質量的方法
湯色
茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
滋味
黃山毛峰喝進口中，會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
葉底
黃山毛峰干茶經沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
外形
黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮;尖芽緊偎葉中，形似雀舌。
干茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
香氣
質好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
了解了特級黃山毛峰如何判斷，再見到等級稍次一些的，就好判斷的多了。
辨別黃山毛峰，最重要的是謹記“魚葉金黃”和“色似象牙”這兩個典型特征。
然而，紙上談來終覺淺，茶友們要更了解黃山毛峰、更準確的判斷，唯有在理論的基礎上多多嘗試。
鑒別黃山毛峰的方法
鑒別黃山毛峰的真偽與品質，可從看外觀形狀、嗅香味、看茶湯顏色、嘗茶湯滋味、評葉底5個步驟進行。把握著五個技巧，輕輕松松鑒別黃山毛峰的真偽。
一、外觀形狀：黃山毛峰的索條細扁，翠綠色中略泛微黃，色度油潤光亮；尖芽緊偎葉中，狀如雀舌。干茶葉芽的芽峰應顯出，芽毫多則為上品，芽峰藏身、芽毫少者質差。特等黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直浮懸于水中，進而緩緩下沉，芽挺葉嫩。
二、香氣：質好的黃山毛峰，抓一小把干茶葉靠近鼻端，嗅之有純鮮清爽之感，或有類似蘭香、板栗的香味。
三、茶湯顏色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內。倘若上品的黃山毛峰，茶湯顏色清澈明亮，呈淡綠或黃綠，并且清而不濁，香味馥郁高長。
四、茶湯滋味：黃山毛峰喝進口中，通常會覺得味鮮濃而不苦，回味甘爽。
五、葉底：黃山毛峰干茶經沖泡去湯后留下來的葉底嫩黃肥壯，厚重結實飽滿，勻稱成朵，通體鮮艷。
黃山毛峰品牌推薦
一、謝裕大黃山毛峰
說到黃山毛峰茶葉品牌，就不得不提“謝裕大”這個最正宗的黃山毛峰創始人品牌。黃山毛峰茶葉，是在清代光緒年間由謝裕大茶莊所創制。1875年歙縣茶商謝正安（字靜和）試創黃山毛峰，始入上海，英商品嘗稱好，當即名揚上海，后來“謝裕大茶號”上批量加工洋莊及少量黃山毛峰出口，享有“名震歐洲四、五載”之雀，當黃山毛峰運往關東（東北營口），時稱奉莊“謝裕大茶行”銷售，深受消費者的歡迎，然后銷向華北，遂名揚天下。現如今，謝裕大茶莊以全新的方式，展示著中華老字號的魅力，首次開創了茶品“7+2”模式，堅持原產地建基地，形成了黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶四大品類的多元發展體系。謝裕大通過一系列對中國優質名茶資源的產業整合，快速成長為中國優質名茶制造商，成為中國茶葉領軍品牌。
二、微六黃山毛峰
徽六茶業始創于1905年，為中華百年老字號之一。其生產的”徽六瓜片“從明嘉靖三十年到清代，一直被列為貢茶。現如今，徽六茶業是一家集茶園種植、生產、深加工、科研、銷售、茶文化傳播于一體的綜合性茶產業龍頭企業。
三、微將軍黃山毛峰
微將軍專注微茶46年，致力黃山毛峰等微茶的推廣。其傳承百年傳統制茶工藝，堅持做純手工原生態天然茶，這是微將軍茶人永遠追求的方向。
黃山毛峰的好壞如何鑒別
基本特征：
山毛峰外形微卷，形狀如同雀舌，銀毫顯露，色澤是黃綠油潤的，帶有金黃色的魚葉，其中色似象牙，魚葉金黃的特征是黃山毛峰和其它毛峰的區別特征。新制作的茶葉滿披白毫的，芽尖的鋒芒顯露。
黃山毛峰在沖泡以后，湯色清澈帶微黃，味道鮮濃，有甘甜，醇厚的味道，葉底嫩黃。
特級的黃山毛峰是在清明前后采制，通常是采摘一葉一芽初展，另外的級別是采摘一芽和一兩葉，或者一芽和兩三葉。通常芽頭壯實，茸毛多的的制作高檔茶葉，經過輕度攤開放以后，進行高溫殺青，炒制，烘焙制作成。
鑒別黃山毛峰品質的方法
1、外形 黃山毛峰的外形要均勻，碎茶和雜質很少，如果黃山毛峰的外形雜亂的，多碎茶的，有茶梗的，說明品質不是很好。
2、顏色 黃山毛峰的顏色比較純正，有光澤的品質好，當茶葉的顏色暗淡，顏色雜的不要選購，茶湯顏色是明亮清晰的品質好，品質差的茶葉茶湯顏色是暗深的。
3、葉底 黃山毛峰的干茶經過沖泡以后，去掉茶湯后，留下的葉底嫩黃肥壯，飽滿厚實，均勻成朵，整體看起來鮮亮。
4、香氣 香氣越弄濃的茶葉品質越好，會有些蘭香和板栗的香味，茶葉香味清淡，沒有香味的，說明品質不好。
5、滋味 黃山毛峰的味道有些苦澀，喝完以后，還有口齒留香，回味時間長的味道越是濃厚，品質差的品嘗的味道有苦澀味，沒有清鮮甜味。
黃山毛峰的產地
黃山毛峰的產地是黃山南麓一個名叫曹溪的小村莊，在民國時期被改名為如今的富溪。富溪是生產黃山毛峰的主要產地之一。
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其地形在山坳一條漕溪貫穿南北穿村乃是黃山毛峰的發源地。富溪村內的茶園連連其中以充頭源茶園較為出名。
湯口是黃山風景區的一個外圍，這里也是黃山毛峰的產地，湯口與崗村及楊村和芳村在歷史上還被人稱之為四大名家。此地的山坳、盆地、緩坡等，只要是有土壤的地方就會看的到茶樹的身影。如此純天然的生態環境無需任何加工種施料植出來的綠色茶葉，其質量可謂是天然的好。
黃山毛峰的口感
黃山毛峰沖泡過后湯色呈微黃清碧綠色，沖泡過的茶葉在杯里給人很好的視覺效果。黃山毛峰喝起來更是給人非常醇甘的香味，口感極佳讓人喝了還想喝。而且，作為綠茶中的黃山毛峰還被稱為極品，平常適當多喝茶對身體還是有一定好處的。
黃山毛峰沖泡技巧
1、茶與水的比例 沖泡黃山毛峰用量的多少，其實最為關鍵的是掌握茶與水的比例，比例沒掌握好沖泡出來的茶也不好。因為它們之間的比例會直接影響茶湯的口味色澤，也影響人體對茶湯中營養成分的吸收，正常情況下，黃山毛峰茶與水的比例應該在1:80左右，是人們家中常用的白瓷茶杯，每杯放入的茶葉數量在3-4克之間就可以。
2、水溫掌握 沖泡黃山毛峰所用的水溫要注意不能太高，要注意掌握好水的溫度。因為黃山毛峰是綠茶的一種，它的口感比較鮮嫩，平時沖泡時水的溫度不能過高，應該控制在85度左右，如果水溫過高會讓茶葉受損，不利于它功效的發揮。
3、泡制時間 沖泡黃山毛峰時沖入沸水以后茶葉的泡制時間也要掌握好，否則茶湯的滋味就會受影響。那么正常情況下在沖入開水以后，三分鐘左右就可以出湯，然后二泡三泡的時候應該適量延長泡制時間，只有這樣才能讓黃山毛峰的香氣得到最好的發揮，才能讓泡好的茶湯滋味甘醇。
4、沖泡次數 沖泡黃山毛峰時還要掌握它正確的沖泡次數，其屬于綠茶是不那么耐泡的。那么在投茶以后，第一次沖入的水可以直接倒掉不要，然后二道茶、三道茶可以即時品飲，到第四泡或者第五泡時，黃山毛峰茶湯的滋味就會變淡，到第六泡就幾乎沒有味道與顏色存在了。所以沖泡飲用黃山毛峰，每次投茶以后反復沖泡4到5次就可以。
5、忌用沸水泡茶 沖泡綠茶黃山毛峰時，水溫應控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。當然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。
6、忌用保溫杯泡茶 用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。
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