- 相關(guān)推薦
正山小種紅茶的功效與作用及禁忌
正山小種，又稱(chēng)拉普山小種，屬紅茶類(lèi)，與人工小種合稱(chēng)為小種紅茶。正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱(chēng)紅茶鼻祖。下面是小編為大家收集的正山小種紅茶的功效與作用及禁忌，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
功效與作用：
1、利尿
正山小種茶中含有的咖啡堿及芳香物質(zhì)成分，能增加腎臟的血流量，提高腎小球的過(guò)濾率并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，促成尿量增加。經(jīng)常飲用，有助于緩和心臟病或腎炎造成的水腫哦。
2、消炎殺菌
正山小種茶富含多酚類(lèi)化合物，能起到消炎的作用。實(shí)驗(yàn)表明，正山小種茶中含有的兒茶素，具有抑制和消滅病原菌的功效。細(xì)菌性喇疾、食物中毒患者等，不妨適當(dāng)喝些正山小種茶，對(duì)身體有頗大的好處。
3、解毒
正山小種茶中的茶多堿，作用于吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，對(duì)于飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常飲用正山小種茶大有益處。
4、提神消疲
醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，正山小種茶含有的咖啡堿，有興奮神經(jīng)中樞之效，對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用。同時(shí)有助于促進(jìn)發(fā)汗，加速排泄體內(nèi)老廢物質(zhì)，起到振奮精神、消除疲勞的作用。
5、生津清熱
正山小種茶含有大量的多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等成分，能和口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，刺激唾液分泌，從而滋潤(rùn)口腔。同時(shí)這些物質(zhì)成分還能刺激腎臟，促進(jìn)熱量和污物的排泄，有較好的清熱、排毒功效。
6、延緩衰老
正山小種茶富含維生素等抗氧化劑，經(jīng)常飲用，對(duì)心臟有著極大的益處。且有相關(guān)報(bào)道指出，正山小種茶的抗衰老效果明顯，強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
7、養(yǎng)胃護(hù)胃
正山小種茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的紅茶，茶多酚含量極少，適當(dāng)適量飲用，不會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生刺激作用。平常不妨多飲用一些加糖、加牛奶的正山小種茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)腸胃潰瘍也有一定治療作用。
8、抗癌
研究發(fā)現(xiàn)，正山小種茶中含有的物質(zhì)成分，能徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑，具有較強(qiáng)的抗癌功效。日常堅(jiān)持適當(dāng)飲用，能起到良好的防癌作用。
禁忌：
1、正山小種不適于放涼飲用，容易影響暖胃效果，且放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，營(yíng)養(yǎng)含量會(huì)大大降低。
2、不宜飲用新采摘的正山小種茶，新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，容易誘發(fā)腸胃病。
3、不能用正山小種茶送服藥物，人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。
4、神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶;不宜在睡前或空腹時(shí)飲用正山小種茶。
挑選方法：
(1)手抓：
要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。
用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
(2)眼觀：
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，雙手持盤(pán)以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎
茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)者為優(yōu);條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲(chóng)葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲(chóng)尸等夾雜物，此類(lèi)茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。
此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
(3)鼻嗅：
即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。
事實(shí)上，在紅茶的加工過(guò)程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺(jué)，此時(shí)就要通過(guò)沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過(guò)烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì)。
(4)口嘗：
當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。
此外還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
茶道知識(shí)：
1.獨(dú)具特色的松煙香
正山小種紅茶有一種十分獨(dú)特的煙熏味，許多人都不知道這個(gè)味道是怎么出來(lái)的，正山小種的煙熏味是由于經(jīng)松木熏制而成，會(huì)有著非常濃烈的松煙香，后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶，才被稱(chēng)為紅茶的鼻祖，并且正山小種的煙熏味最為容易被人所記住。但在后來(lái)，因松木資源慢慢減少且成本加大以及工藝繁瑣，現(xiàn)在市面上正宗的正山小種大多也去掉了松木熏焙工藝，無(wú)煙小種喝著滋味不錯(cuò)，但總少了些韻味。
2.正山小種熏焙工藝過(guò)程
那么大家知道正山小種紅茶的熏焙過(guò)程是什么嗎?正山小種的煙熏味是由制茶過(guò)程中的熏焙工藝形成的，將復(fù)揉后的茶胚抖散在竹篩上，放進(jìn)“青樓”的底層吊架上，在室外灶堂燒松木明火，讓熱氣導(dǎo)入“青樓”底層，茶胚在干燥的過(guò)程中不斷吸附松香，使正山小種帶有獨(dú)特的松脂香味。
3.未煙熏不叫正山小種
由于松木資源正在逐漸減少，市場(chǎng)上許多打著正山小種的名號(hào)但茶本身卻沒(méi)有煙熏味，這一點(diǎn)容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，據(jù)專(zhuān)家介紹，由于金駿眉的崛起，武夷山保護(hù)區(qū)的小種茶資源基本被拿取做金駿眉等高檔紅茶，因此正山小種的原料開(kāi)始稀缺，加上松木資源的匱乏和工藝的繁瑣，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少未經(jīng)過(guò)熏焙的“正山小種”。其實(shí)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏焙過(guò)的小種紅茶，是不叫正山小種的，只能叫做小種紅茶。
許多消費(fèi)者容易被市場(chǎng)誤導(dǎo)，以為正山小種分熏焙和未熏焙，小編在這里要提醒各位茶友，在買(mǎi)正山小種紅茶的時(shí)候，仔細(xì)的去聞一聞?wù)叫》N有沒(méi)有明顯的煙熏味，高檔的正山小種是有明顯的松煙香的，各位茶友千萬(wàn)不要買(mǎi)錯(cuò)了哦。
4.正山小種紅茶泡法
正山小種紅茶的泡法與工夫紅茶的泡法還有點(diǎn)差別，功夫紅茶的泡法需要足夠的時(shí)間將茶葉的韻與味進(jìn)行充分浸泡與發(fā)揮。
正山小種的沖泡最好使用山泉水，或者水溫在100攝氏度以上的水，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發(fā)揮得淋漓盡致。正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤(rùn)，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。
在沖泡正山小種的時(shí)候要注意，應(yīng)該高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的正山小種紅茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會(huì)影響下一泡的茶湯。另外就是茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過(guò)濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。
1、根據(jù)瓷壺的容量投入適量正山小種，注入沸開(kāi)水(沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為益)，沖泡時(shí)間一般為三——五分鐘。
2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，投放冰塊時(shí)要將冰塊不規(guī)則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。
3、根據(jù)客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。
4、待茶沖泡五分鐘后，將過(guò)濾網(wǎng)置于茶杯上方，而后快速的將茶水注入茶杯中(此時(shí)注入茶水一定要急沖入杯中，否則在茶杯上方會(huì)出現(xiàn)白色泡沫會(huì)影響冰紅茶的美觀)。
頭泡的“溫茶”(也就是大家常說(shuō)的“洗茶”)的出水要快，這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，要不就會(huì)對(duì)正山小種紅茶香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為宜。
茶葉沖泡之后就應(yīng)該聞香觀色，紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
接著，品飲嘗味，待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
【正山小種紅茶的功效與作用及禁忌】相關(guān)文章：
薄荷的功效與作用及禁忌08-11
杜仲的功效與作用及禁忌10-19
絞股藍(lán)的功效與作用及禁忌10-21
沙參的功效與作用及食用禁忌09-19
祁門(mén)紅茶的功效與作用及禁忌08-07
白茶的作用與功效以及禁忌06-25
馬齒莧的功效與作用禁忌04-17
靈芝孢子粉的功效與作用及禁忌02-20
中藥川芎的功效與禁忌09-26
川貝的功效與作用11-04