豬腳燉花生的注意事項(xiàng)是什么

　　很多人覺得豬腳燉花生的制作方法很簡單，可是自己卻難以做出美味的豬腳燉花生來。其實(shí)，在制作豬腳燉花生的時(shí)候，有很多注意事項(xiàng)是需要注意的。下面是小編幫大家整理的豬腳燉花生的注意事項(xiàng)是什么，歡迎閱讀與收藏。

　　注意事項(xiàng)

　　1、在煮花生仁時(shí)，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。

　　2、要花生不變黑，可在水滾后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了。

　　3、最關(guān)鍵的是在做這道菜的時(shí)候千萬不要把花生的紅皮剝下，紅皮可是能補(bǔ)血的佳品。

　　4、買來的豬腳或多或少都有殘余的細(xì)毛，必須用刀子刮掉才能使用。

　　5、豬腳燉之前要用開水汆燙，去除血沫和雜質(zhì)，這樣做好的豬蹄口感好。

　　6、最好選用砂鍋或紫砂鍋，幾個(gè)小時(shí)的慢燉，將食材地營養(yǎng)成分充分發(fā)揮。

　　7、花生豬腳湯、是十分適合在家里做的，最重要的就是掌握火候和長時(shí)間的燉煮。

　　做法　

　　一、食材準(zhǔn)備

　　材料：花生100克、豬腳1只

　　調(diào)料：鹽、姜、糖各少許、醬油4湯匙、酒2湯匙

　　二、制作步驟

　　1、將豬腳洗凈川燙，然后放進(jìn)鍋中炒至微黃色。

　　2、加入花生、醬油、糖、酒和適量的水。

　　3、以小火燉煮，燉至豬腳熟透即可。

　　三、注意事項(xiàng)

　　1、在做這道菜的時(shí)候，稍微加入適量的白醋，可以使豬腳更容易酥軟，口感更佳。

　　2、選用準(zhǔn)備好的炸花生米更適合下酒，如果喜歡花生的香味，可以選用花生醬或者花生粉（可在超市買到），更香醇。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　一、豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構(gòu)成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時(shí)，會引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。

　　1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

　　2、豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

　　3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　二、花生中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。此款菜肴可補(bǔ)腎壯陽，腱脾潤燥，益精填髓，對精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腎虛陽痿者有食療作用。

　　1、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

　　2、花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

　　3、花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

　　4、花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；

　　5、花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會。

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