食用面筋的注意事項是什么
在日常過程學習中，大家最熟悉的就是知識點吧？知識點也可以通俗的理解為重要的內容。掌握知識點是我們提高成績的關鍵！下面是小編為大家整理的食用面筋的注意事項是什么，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
面筋營養豐富，適合普通人一年四季食用。面筋常常作為主材，與其他事物搭配烹飪，烹制出的素雞等仿葷菜吃起來有葷菜的味道跟口感，備受素食者推崇。不過，并非所有事物都能跟面筋搭配食用的`。因為面筋含有很高的鈣質，與含有草酸的食物一起食用時可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，所以，在烹飪時應該避免面筋與含草酸高的菠菜、竹筍、莧菜等食物搭配。
再者，面筋含熱量也比較高，其中以油面筋最高。每100克油炸面筋的熱量為400大卡，即2050千焦，和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，它在高溫下會水解產生一種具有刺激性氣味的有毒物質——丙烯醛。因此，長期吃面筋會導致丙烯醛就會在人體內積累，對健康造成危害。
此外，吃面筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。
水面筋做法大全
水面筋塞肉
材料：面筋、肉糜、蔥、姜、料酒、糖、生抽
做法：
1、在準備好的肉糜中加入鹽、糖、生抽、料酒和蔥姜末等，順著一個方向攪拌均勻備用；
2、在面筋上挖一個小洞，在里面填充剛才制作好的肉糜；
3、燒開一鍋水，將填充了肉糜的面筋放進去煮，注意要一個一個下進去，以免粘在一起；
4、面筋塞肉煮熟后撈起來，冷卻后可以放在冰箱保存，以后燉雞湯或者做日常清湯時可以加幾個進去，味道很不錯。
水面筋紅燒肉
食材：水面筋400克，豬肉400克，胡蘿卜100克
輔料：食油、鹽、蒜瓣、青椒、八角、生抽、老抽、豆瓣醬
做法：
1、豬肉洗凈、切小塊備用。
2、切好的豬肉用生抽腌制20分鐘。
3、面筋、胡蘿卜、青椒洗凈、切小塊備用，蒜瓣拍破備用。
4、鍋中油熱，倒入豬肉，煸炒出油。
5、加入八角、淋入少許老抽，炒勻上色。
6、加入適量冷水，燉煮30分鐘。
7、倒入面筋，炒勻。
8、加入胡蘿卜，煮5分鐘。
9、加入豆瓣醬，煮10分鐘。
10、加入青椒，炒勻。
11、淋入生抽提鮮，炒勻。
12、燒熟的面筋紅燒肉，調好味，盛入盤中。
水面筋炒辣椒
主料：水面筋250克，辣椒50克，玉蘭片50克。
輔料：花生油100克，鹽3克，料酒15克，醬油5克，白砂糖2克，醋2克，味精1克。
做法：
1、面筋切絲，放入盤內待用；
2、紅辣椒、玉蘭片分別洗凈切絲；
3、炒勺置旺火上，注油，燒至七成熱時，下水面筋絲，煸炒片刻；
4、放入辣椒絲、玉蘭片絲，煽炒幾下，加姜末、蔥絲、辣面醬、精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、淀粉炒勻即可。
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