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食用豆漿的理由及注意事項
漿是我們常見的早餐食品，食用豆漿的好多多。那你知道為何食用豆漿？
一、為何食用豆漿
1、強身健體
每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
5、防止腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、防止支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大
二、食用豆漿的注意事項
只要有人提出“什么與什么不能同吃”，總是能在短時間內廣泛傳播。如果不能同吃的說法里再有一些科學名詞，就更讓人深信不疑。關于豆漿的“搭配禁忌”就是如此，下面來分析最常見的幾個說法。
“豆漿不能與雞蛋同吃”是關于豆漿的禁忌中流傳最廣的。這個說法的理由有兩種：一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值”；二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，大大降低營養價值”。
第一條還算有點譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃，煮熟的作 用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點關系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會影響對任何蛋白質的消化；如果沒有被破壞，那么不僅 是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。第二條純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質。如果大豆中存在這樣的酶， 純屬是大豆跟自己過不去，在進化過程中早就被淘汰了。大概是第一個提出這種說法的“專家”沒有看見“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個詞，想當然地進行了 一番“推理”，于是就流傳開來。雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白 中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。它本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，它是可能的罪魁禍首之一。如果豆漿中真有某種成分與它結 合從而使之失去活性，倒是一件好事。
所以，豆漿和雞蛋，都是需要充分加熱作熟的食物。加熱的過程除了通常的殺死致病細菌，還擔負著破壞這些“害群之馬”的任務。
另一條禁忌是不能用豆漿來沖雞蛋，理由跟上面相同。不過這個結論歪打正著是正確的，原因在于熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的壞境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保 障，含有致病細菌的可能性就更高。
許多人喝豆漿喜歡加糖。而有一條“禁忌”是“不能加紅糖”，原因是“紅糖中含有一些有機酸，會與豆漿中的鈣或者蛋白質生成沉淀，從而降低營養價值”。且不 說紅糖中含有多少有機酸，豆漿中本來就沒有什么鈣，豆漿的價值跟鈣也完全不搭邊。既然本來就沒有，當然也就無所謂“損失”。而有機酸與蛋白能否結合，結合 之后是否不被消化，本身也是沒譜的事情。即便是真的，紅糖中的那點有點酸相對于豆漿中的蛋白也只是滄海一粟，完全可以忽略。
還有人說白糖也最好不加，因為“糖在體內轉化成酸，會結合體內的鈣或者與蛋白質，影響鈣和蛋白質的吸收”。這種說法更是離譜。糖轉化成酸是在吸收之后，早 就跟消化道內的鈣和蛋白質沒有碰面的機會了。而且，人體都會攝入碳水化合物，最后在體內會分解成糖。如果糖轉化而來的有機酸能有如此破話性的話，那么吃的 米飯、饅頭、面包乃至蔬菜最終都會有同樣的作用。
當然，對于多數人來說，食譜中的碳水化合物都比較多。為了控制血糖濃度，減少熱量攝人，不在豆漿中加糖是有利健康的。但這是因為減少整個食譜中總的糖攝入量，而不是說糖跟豆漿一起吃就有什么危害。
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