油菜的食用價值以及食用注意事項
油菜的功效與作用到底是什么呢，我們先認識一下什么是油菜吧。油菜也就是我們常說的油白菜，或者我們也叫做是寒菜和胡菜，油菜是我們平時吃得最多的一種蔬菜，所以屬于家常菜，油菜的營養價值其實很高的，常吃油菜對于我們身體的好處很多，那么油菜的功效和營養價值是什么呢？經常食用，又有要注意哪些呢？
油菜的食用價值以及食用注意事項1
一、油菜的簡介
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestrisL。十字花科、蕓薹屬植物，油菜的嫩莖葉，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型為：白菜型油菜，芥菜型油菜，甘藍型油菜。
主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對相對濕潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用;油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線（中國陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區）;花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。
油菜不但有很高的食用價值而且還有非常好的藥用功效，油菜里面含有豐富的膳食纖維，我們常吃油菜能夠降低我們的血脂，油菜可以解毒和消腫，常吃油菜還能美容呢。
常吃油菜清熱解毒。油菜是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。維生素C約為芹菜、白菜的5—7倍，鈣相當于白菜與卷心菜的2倍，鐵大致是芹菜與卷心菜的2—5倍。假設一位成人，只依靠一種食物獲取這三種營養素，那么，他每天吃油菜500—600克，就基本能滿足需要。
中醫認為，油菜能清熱解毒，祛風瀉火。美國人的研究表明，常吃油菜，能降低血清膽固醇，減少動脈硬化形成，還能促進皮膚細胞代謝，減少色素沉著，有美容的作用。
二、油菜的功效
1、降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環，增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
4、美容保健：
油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強機體免疫能力。
5、花蜜功效：
油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和血補身功效，常用于肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
油菜全身都是寶，種子可行滯活血，治產后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
三、油菜的營養價值
所含的營養元素：
含量（每100克）營養元素含量（每100克）
熱量23大卡胡蘿卜素623微克
鉀210毫克鈣108毫克
維生素A103微克鈉55.9毫克
磷39毫克維生素C36毫克
鎂22毫克碳水化合物3.78克
蛋白質1.8克鐵1.2毫克
纖維素1.1克維生素E0.89毫克
硒0.79微克煙酸0.72毫克
脂肪0.5克鋅0.35毫克
錳0.23毫克核黃素0.15毫克
銅0.06毫克硫胺素
清炒油菜：
油菜500克，洗凈切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
特點：
本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜：
嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點：
此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。
香菇油菜：
香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的.香菇盛入擺好油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。
油菜沒有苦味，和任何料理搭都很適合，味道也會很好的融合。油菜中含有豐富的鈣、維他命A、鉀和食物纖維，營養價值非常高。據說，吃100克油菜，便可滿足人體一日所需的維他命A量。油菜與菠菜類似，但是鈣含量是菠菜的5倍。
四、吃油菜的注意事項
一、適宜人群：
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
二、注意事項：
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如"蘑菇油菜"、"扒菜心"、"海米油菜"等。
2、食用油菜時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。
三、搭配宜忌：
（1）相宜的黃金搭配：
（2）油菜+香菇=預防癌癥
（3）油菜+蝦仁=油菜內含維生素C、鈣，可消腫消腫散血、清熱解毒;蝦仁喊鈣多。兩者同食可提高鈣質、補腎、對腰腿疼等偶功效。
（4）油菜+豆腐=止咳平喘，增強機體免疫力
（5）油菜+雞肉=強化肝功能、抵御皮膚過度角質化
2、相克的禁忌搭配
（1）油菜+山藥=影響營養素的吸收
（2）油菜+南瓜=降低油菜的營養價值
上文我們介紹了什么是油菜，油菜也是我們平時常說的油白菜，油菜是我們常見的一種蔬菜，我們可以用油菜做出很多家常菜來，別看油菜非常常見，但是油菜卻有著非常高的營養價值，油菜能夠令我們腸道暢通并且能降低血脂和消毒，油菜可以提高免疫能力和美容。
油菜的食用價值以及食用注意事項2
油菜的營養成分
油菜中含有豐富的鈣、鐵，所含的維生素C比大白菜高1倍多，胡蘿卜素也很豐富。
油菜的藥用功效
(1)油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。
(2)油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
(3)油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用。
油菜的食用方法
油菜食用方法多種多樣，可以做主菜，燒、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜時要盡量現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
吃油菜的注意事項
油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者，如油菜中的多種礦物質元素和維生素C含量都比大白菜高。一般人群都是可以吃的，但在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
2、熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。
4、油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
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