糯米的食用價值及注意事項
糯米并不是我們的主食米，但是它也是大米的一種。那么吃糯米的好處有哪些，我們是不是吃的越多越好呢，糯米的食用價值有哪些，吃糯米時我們要注意哪些事項，避免消化不良呢，下面就跟小編一起來看看有關于糯米的相關知識吧。
一、吃糯米的好處
糯米又叫江米，是大米的一種，人們常用它來包粽子或熬粥。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素及淀粉等，是一種溫補佳品。中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，其最適合在冬天食用。
中醫認為，冬季天氣寒冷，最容易虧損的就是胃氣，而《本草綱目》中提及，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補養人體氣血，滋養脾胃。脾胃暖和后，人氣息就會變得相當順暢，以致周身發熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以稱得上是溫補強壯的食品。
二、糯米的'食用價值
糯米是一種營養價值很高的谷物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
據測定，每100克糯米的營養成分為：能量348千卡，蛋白質7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克;硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克;維生素E1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克;鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。
糯米為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。中醫典籍《本草經疏》里對糯米的養生保健作用作了充分的說明，說糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中(指人體胃部)自溫，力便亦堅實，溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。
三、怎么吃糯米?
糯米雖好，卻也不能貪吃。吃時比較好食量減半，比如平時能吃四兩米飯的，糯米吃二兩就足夠了。否則會由于糯米本身黏滯、不易消化，而引致胸腹脹滿，這就得不償失了。特別是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別留意。
不同病癥的人吃糯米主要有以下幾種方法：由陽虛導致的胃部疼痛，可用糯米、紅棗適量煮粥喝;有脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力等癥狀的人，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟后加適量白糖食用;由脾胃虛導致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。糯米有收斂作用，如吃糯米導致便秘，可喝蘿卜湯化解。
四、糯米食譜
1、將紅棗去核，用少許水略煮熟;糯米洗凈浸泡半小時，加入桂花糖醬拌勻煮成飯(八成熟時加入紅棗)即成。還可以加入有補血作用的葡萄干、有溫補腎陽功效的核桃仁，拌勻進食，驅寒效果會更好。
2、糯米30克、枸杞子15克，水煮食用，喝湯食糯米及枸杞子，每日食兩次。對于頭暈、目眩、腰膝酸軟有作用，還有滋補肝腎及明目的作用。
3、糯米50克、黑芝麻30克。二者分開用文火炒成微黃色，共研成末，每天吃幾勺。對于氣短、須發早白、脫發、病后虛弱等具有補肝腎、潤五臟、養胃津的作用。
4、糯米粉50克、茯苓30克。將糯米粉炒黃與茯苓共研成細末，每日一次。對于食欲不振、脘腹脹滿、失眠健忘者等有養胃、健脾、利濕、寧心安神作用。
5、糯米30克、板栗30克，水煮熟爛成粥，早餐食用。對腰腿軟弱，反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。
6、赤小豆50克、白扁豆15克煮爛，再加入大棗20枚、蓮子30克、糯米30克同煮，最后將山藥50克去皮切片放入粥中，以熟爛為度，常食可以治療貧血。
五、注意事項
宜食
糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等癥患者食用。此外，糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養豐富、有益滋補，且極易消化吸收，可補養胃氣。
忌食
1、老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
2、糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
3、濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過多食用。
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