蠶豆的價(jià)值和食用禁忌

　　蠶豆我們都知道是豆類的一種，一般都是新蠶豆我們都是在夏季食用，平時(shí)我們食用的油炸性的蠶豆就是老蠶豆。那么蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就跟小編一起來了解一下蠶豆的相關(guān)知識(shí)介紹以及它的食用禁忌有哪些?

　　蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、強(qiáng)化補(bǔ)鈣

　　蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的'健腦作用。

　　2、蠶豆能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

　　蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3、蠶豆能預(yù)防心血管疾病

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。

　　4、蠶豆能延緩動(dòng)脈硬化

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

　　蠶豆有健腦作用。如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

　　蠶豆的食用禁忌

　　1、蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

　　3、蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

　　4、蠶豆不宜與田螺同食。

　　適用人群

　　一般人都可食用。

　　1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;

　　2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

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