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時間:2022-12-14 10:27:03 禁忌 我要投稿
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花生的食用價值與禁忌

  花生的營養(yǎng)價值

  花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力,延緩衰老。它所含的Ve可延緩組織老化,并增強肝臟解毒功能。此外,花生還具有止血和提升血小板的功能,且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍,所以吃花生最好連紅皮一塊吃。

  但是,花生含脂肪豐富,消化吸收慢,大量生吃會引起消化不良。存放過久的花生及霉變的花生容易被黃曲霉毒素污染,誘發(fā)癌癥,應當小心。花生米油炸后80%的Ve被破壞,且脂肪含量過高,患口腔潰瘍、口干舌燥及發(fā)炎者,以及膽囊切除者宜少吃。

  花生食療方法

  1.花生加紅棗及大米煮粥:可健脾胃,用于脾虛氣弱、脾失健運、食欲不振;

  2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜:用于腎氣不足、面色無華;

  3.帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖,可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃;

  4.花生米、栗子、蓮子煮粥:用于心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等癥;

  5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄:有通乳作用。

  花生的營養(yǎng)價值

  花生中含有大約50%的`脂質,25%的蛋白質,25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。

  花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸,其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

  花生中含有多種蛋白質,氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。

  怎樣吃花生才安全有益呢?

  花生不宜生吃

  花生含贅肉較多,人體對其消化吸收緩慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在土壤里生長,常被寄生蟲卵污染,生吃輕易引起寄生蟲病。同時,花生常被鼠類污染,易網(wǎng)傳播自然疫源性疾病,特別是流行性出血熱。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。

 

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