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關于食用茄子的注意事項

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　　食用茄子的注意事項篇1

　　一、茄子隔水蒸食可降血壓

　　茄子不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。

　　茄子中富含維生素P，尤以紫茄子含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀，鉀有平衡血壓、防治高血壓的作用。

　　另外，茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。取茄子2個，洗凈切開置碗內，加細鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食可祛風通絡、降血壓。茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的.人不宜多吃。

　　二、不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

　　三、美味健康蒸茄子

　　原料：茄子300克、蒜頭、小蔥、小尖椒適量。

　　1、茄子洗凈切成細長條。鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一扎能透了即可。取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。

　　2、將蒜剁成茸后調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用；紅辣椒切小圈備用。

　　3、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最后點綴辣椒圈即可。

　　1、哪些人不能吃茄子

　　手術前食用茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒的時間，進而影響到病人的康復速度。肺結核病人不能吃茄子，結核病患者在抗結核治療中食茄子容易過敏。

　　2、茄子的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜;脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

　　3、茄子的食用禁忌

　　茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂

　　茄子+螃蟹:二者一起吃，傷人腸胃

　　茄子+河蟹:一起吃會中毒，可以用藕節治療

　　茄子+烏鱧:同食有損腸胃。

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