養生寶典：茄子的食用禁忌
導讀：吃茄子的禁忌都有哪些呢？茄子營養豐富，而且做法多種多樣，是人們餐桌上很常見的蔬菜。但是茄子不能亂吃，吃法不對會很容易引發疾病。我們來具體了解一下吃茄子的禁忌。
茄子可以說是家常菜必不可少的品種。很多人愛吃茄子。烤茄子、燜茄子、炒茄子樣樣美味。雖然吃茄子可防高血壓和動脈硬化，但是多吃或者吃不得法則會引發食物中毒。現在我們來看看茄子的一些食用禁忌。
食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜留一些提防之心。比如常吃的茄子，就有很多講究的吃法。
誰都知道茄子的好處多多，但是你又是否又知道吃茄子的禁忌呢？
茄子營養豐富，吃不得法會中毒
茄子營養豐富，含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中含有一種茄堿的物質，有抗氧化和抑制癌細胞作用，是茄子保健作用的來源之一。但是茄堿對腸胃道有較強刺激作用，過多食用可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。對呼吸中樞也有麻醉作用，吃多易中毒。
茄堿不溶于水，烹煮過程都無法去掉。而且，科學研究發現，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的`茄子高。因此，預防茄堿中毒的最好方法，是煮熟再吃，并控制攝入量，烹調時加點醋也能有助于破壞和分解茄堿。
吃茄子不要去皮
吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，有助于促進維生素C的代謝和吸收。
茄子不要和蟹肉一起吃
傳統中醫中將食物分成寒、涼、溫、熱等不同的性質，對于虛寒體質的人，寒性食物可能會損傷脾胃，出現腹瀉等癥狀。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會引起腸胃不適，甚至腹瀉。脾胃虛寒的人最好不要一起吃。
少食老茄子
老茄子含有較多的茄堿，尤其是秋后的老茄子，對人體有害，不宜多吃。盡量選食新鮮茄子。
本文介紹的茄子的食用注意事項你們看清楚并且記起來了嗎？希望各位以后能注意飲食保健知識，謹防食物中毒。
什么人不能吃茄子
1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
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