戚風(fēng)蛋糕卷長(zhǎng)帝烘焙節(jié)的做法步驟
戚風(fēng)蛋糕卷長(zhǎng)帝烘焙節(jié)的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好所有材料
2. 蛋清蛋白分離 蛋清的盆里要無(wú)水無(wú)油
3. 在蛋黃里 加入細(xì)砂糖攪拌均勻 再依次加入植物油和純牛奶 攪拌均勻 再加入過(guò)篩的低筋面粉 攪拌均勻 備用
4. 蛋清分三次加入細(xì)砂糖 打發(fā)（魚(yú)眼泡的時(shí)候加入一次 細(xì)膩的泡泡時(shí)加入一次 出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入一次）
5. 打至濕性發(fā)泡即可 （不能打到干性發(fā)泡哦 不然會(huì)卷裂的）
6. 挖三分之一蛋白到蛋黃糊里 翻拌均勻 然后再把攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白盆里翻拌均勻
7. 翻拌好的蛋糕糊
8. 烤盤墊油紙 可在烤盤抹少許油 油紙就會(huì)很服帖了
9. 把蛋糕糊倒入烤盤里 抹平 放入好預(yù)熱好180度的烤箱里 烤20分鐘左右即可（根據(jù)每個(gè)人烤箱溫差 時(shí)間可做調(diào)整 用手輕按蛋糕表面 有彈性 就可以了 ）
10. 出爐后 震一下 然后連油紙一起拖出放在烤網(wǎng)上 并把周圍的油紙撕開(kāi) 讓蛋糕散熱（這一步很重要）
11. 冷卻至蛋糕溫?zé)幔ㄎ宸昼娮笥遥?把蛋糕扣在另一張干凈的油紙上 然后撕去原來(lái)底部的油紙 抹上適量果醬 或者打發(fā)好的淡奶油 卷起 放冰箱冷藏定型半個(gè)小時(shí)
12. 取出冷藏定型好的蛋糕卷
13. 切塊擺盤 食用
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