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古典巧克力蛋糕的做法步驟

時間:2021-08-10 18:44:24 點心烘焙 我要投稿

古典巧克力蛋糕的做法步驟

  1. 準備工作:1、五寸模具涂上黃油(份量外)墊上烤紙。2、巧克力切碎。3、黃油室溫融化。4、低粉、可可粉過篩

古典巧克力蛋糕的做法步驟

  2. 把A中的材料放入耐熱容器中600w加熱一分鐘左右,途中拿出攪拌23回

  3. 黃油加入步驟2中攪拌

  4. 蛋黃與糖放入別的容器中,打發至蛋黃稍微變白為止

  5. 打發的蛋黃加入步驟2的巧克力液體,過篩后的低粉和可可粉加入其中攪拌

  6. 接下來制作蛋白霜:糖分幾次加入蛋清中打發至立起小角為止(制作蛋白霜的'容器必須干燥無油無水狀態)

  7. 蛋白霜加入蛋黃面糊中攪拌(制作海綿蛋糕時的攪拌方法,畫J形,攪拌刀從兩點鐘方向向八點鐘方向刮起面糊,同時逆時針轉動容器。也可采用切菜方式攪拌)

  8. 烤箱預熱150°(這一步可根據個人烤箱的效率提前預熱)

  9. 液體倒入模具中,中層150°烤35至45分鐘

  10. 脫模,放晾架上,吃時可撒少許糖粉于表面或打發奶油裝飾

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