炒麻食怎么做好吃

　　怎么做炒麻食好吃？學(xué)做炒麻食需要哪些食材？為您提供炒麻食的家常做法大全，只要按照?qǐng)D文步驟，菜鳥(niǎo)都能做出美味炒麻食！

　　炒麻食的介紹：

　　麻食是西北的`面食，是用專門的工具將面團(tuán)搓成帶紋的團(tuán)，類似于貓耳朵。麻食可以燴，也可以炒。以下為2人份的量。

　　炒麻食的食材和調(diào)料：

　　面粉150g 青椒中等大小一個(gè) 西紅柿一小個(gè) 洋蔥半個(gè) 卷心菜數(shù)片 木耳8~10朵 豆芽一小把 豬瘦肉一小塊 生姜 蔥 花椒粉 姜粉 生抽 老抽 豆瓣醬 鹽 植物油 壽司卷

　　炒麻食的的家常做法，炒麻食怎么做好吃

　　一、150g面粉和成團(tuán)，蓋毛巾醒一會(huì)兒。空出的時(shí)間準(zhǔn)備蔬菜。

　　二、生姜切末，豬瘦肉切條。姜末放入切好的豬肉，再倒適量生抽，腌一會(huì)。

　　三、準(zhǔn)備蔬菜，洗凈。卷心菜撕成塊。青椒、西紅柿切塊。洋蔥切條。木耳泡好撕開(kāi)。蔥切絲。備用。

　　四、醒好的面團(tuán)，稍稍搟一下。切成條。

　　五、搓麻食有專門的木板，但少見(jiàn)。壽司卷就可以代替。用手揪一小塊面團(tuán)，在壽司卷上輕搓一下就好。（PS：整個(gè)過(guò)程，手上要沾上面粉，面和壽司卷上也要撒面粉。搓好的麻食如果有粘連，要撒面粉。）

　　六、圖為搓好的麻食。很漂亮。

　　七、麻食入沸水煮熟，然后撈入涼水中備用。入涼水可防止變軟或粘在一起。

　　八、油鍋倒適量油，將腌好的豬肉條炒熟，盛出備用。鍋中再倒少量油，放入蔥絲出味后，放入青椒、洋蔥和卷心菜炒1~2分鐘。再放入豆芽和木耳翻炒。期間加入少量豆瓣醬，適量花椒粉、姜粉和鹽。接著放入西紅柿翻炒，并加入適量老抽調(diào)色。最后將炒好的肉和瀝干的麻食倒入鍋中，翻炒。（PS：花椒粉和姜粉比例約2。5：1，姜粉不能太多，只是提味，太多容易掩蓋其他味道。）

　　家常美食小貼士：

　　蔬菜還可以加蒜苔、雞蛋等。炒面加姜粉有特殊的香味，但不能太多，邊加邊嘗吧~炒面可以澆點(diǎn)辣椒油。

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