炒沙蜆怎么做

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的.，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的炒沙蜆怎么做，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　炒沙蜆怎么做1

　　主料

　　蜆肉300克韭菜200克洋蔥30克

　　輔料

　　油15克鹽3克蠔油3克料酒2克

　　炒沙蜆的做法

　　1.沙蜆洗凈瀝干水分，再放入鍋中煸干水分

　　2.韭菜切小段

　　3.洋蔥切丁

　　4.起油鍋，放入韭菜和洋蔥同炒

　　5.加入蜆肉，加入料酒、鹽、蠔油，炒至熟

　　6.盛出

　　烹飪技巧

　　蜆肉先煸干水分，炒出來的成品就比較干爽，沒有汁，我要的就是這個效果

　　炒沙蜆怎么做2

　　一、涼拌蜆子

　　1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；

　　2、大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁；

　　3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；

　　4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

　　二、蔥油蜆子

　　1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；

　　2、冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒；

　　3、將蜆子倒入，這時可以準備個篩網，看見剛一張口的蜆子就馬上取出；

　　4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。

　　三、辣炒蜆子

　　1、準備好蜆子

　　2、把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗干凈蜆子外殼。

　　3、鍋里油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香

　　4、放下蜆子煸炒至蜆子殼微開，

　　5、加料酒

　　6、加鮮抽煸炒

　　7、加鹽，胡椒粉煸勻

　　8、加些蔥花即可。

　　四、蜆子豆腐湯

　　1、蜆子洗凈。

　　2、姜蒜切片，豆腐切條。

　　3、熱鍋冷油爆香姜蒜。

　　4、下蜆子大火快炒，炒至開口調入適量料酒。

　　5、加入一碗水煮開。

　　6、下豆腐大火稍煮，調入適量鹽。

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