藍莓起司蛋糕的做法步驟

　　藍莓起司蛋糕的做法步驟

　　1. 將155g左右的奶油奶酪裝進一個大碗

　　室溫軟化

　　2. 再倒入一半就牛奶

　　3. 在牛奶和奶酪重復攪拌無顆粒的情況下倒入50g的奶油，繼續攪拌，這一步是為了蛋糕的奶香味和口感更棉密

　　4. 蛋黃蛋清分離，在剛剛倒入奶油的奶酪糊中倒入三個蛋黃，充分攪拌無顆粒狀態

　　5. 這時候我們軟化黃油

　　6. 可以使用隔水融合黃油，也可以用熱水隔水融合，融化到這個樣子就可以了

　　7. 把黃油融化后稍微晾涼，慢慢倒入奶酪糊中，攪拌

　　8. 玉米淀粉和低筋面粉進行混合

　　9. 最好是分幾次篩入，這樣是避免面粉糊有太多顆粒。如果出現了太多顆粒，那就用打蛋器低速打一下，只要打到沒有顆粒就好。

　　10. 接下來就是打發蛋白，我個人畢竟喜歡用升量大一點的量杯，我用了煮豆漿的量杯，因為這種量杯高不會把蛋白打濺出

　　11. 然后我們的蛋白分三次加糖打發，不用打的很干，稍微有點濕性就可以。程度是把它提起來稍微有一點彎鉤但是不掉，這樣就可以了

　　12. 然后舀三分之一蛋清在面糊中，采用上下翻，進行混合。混合好之后，把所有面糊倒入另外的三分之二蛋清的容器中，采用同樣方式混合攪拌。在活底蛋糕模具里放一張油紙，待會好脫模

　　13. 我們在烤箱的最低下放一盆水，采用水遇法烘烤蛋糕

　　14. 我們在倒數第二層放入模具。下火150℃，40分鐘。過了時間后170℃，20分鐘

　　15. 拿出蛋糕后自然冷卻，脫模

　　16. 藍莓洗凈

　　17. 點綴藍莓，篩上糖粉，在藍莓上淋上一點蜂蜜，讓其有光澤

　　18. 放上糖珠和薄荷葉做裝飾

　　19. 大功告成

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