藍(lán)莓乳酪蛋糕做法
藍(lán)莓乳酪蛋糕是很多人都特別喜歡的甜點(diǎn)，下面就是小編為您收集整理的藍(lán)莓乳酪蛋糕做法的.相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯(cuò)的話可以分享給更多小伙伴哦！
藍(lán)莓乳酪蛋糕用料工具
主料： 藍(lán)莓 (50個(gè)) 奶油奶酪 (120克) 淡奶油 (25克) 牛奶 (25克) 黃油 (40克) 玉米淀粉 (5克) 蛋黃 (70克) 蛋白 (75克) 細(xì)砂糖 (40克) 檸檬汁或白醋 (1ml)
調(diào)料： 無
廚具： 電烤箱
藍(lán)莓乳酪蛋糕的做法:
1.準(zhǔn)備材料。
2.藍(lán)莓裹粉備用。
3.15克玉米淀粉加25克牛奶混合攪拌均勻備用。
4.120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黃油放入盆中隔水加熱。
5.用手動(dòng)打蛋器攪拌成細(xì)膩糊狀關(guān)火取出盆。
6.倒入第二步驟的牛奶玉米淀粉糊攪拌均勻。
7.分次加入蛋黃。
8.攪拌均勻。
9.混合好的奶酪糊過篩3遍。
10.將蛋白打至魚眼泡狀，分三次加入白糖，攪拌。
11.分三次加入5克玉米淀粉，攪打至濕性發(fā)泡。
12.將蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均勻。
13.將面糊擠入模具8分滿。
14.將藍(lán)莓放入模具中。水浴法，160度30分鐘，轉(zhuǎn)130度40分鐘。烤箱中下層。
15.成品欣賞。
16.成品欣賞。
17.成品欣賞。
18.成品欣賞。
19.成品欣賞。
20.成品欣賞。
21.成品欣賞。
22.成品欣賞。
23.成品欣賞。
24.成品欣賞。
25.成品欣賞。
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