紫菜燒麥的做法

　　傳統燒麥是用面皮做的，現在，小編要給大家介紹的這道燒麥絕對新奇，因為它用的皮是紫菜。紫菜中含有多種人體所需的元素，在夏天吃紫菜可以得到很好的補充。雖然紫菜燒麥的做法中步驟有些多，還是比較簡單。以下是為大家分享的紫菜燒麥的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　紫菜燒麥的做法

　　食材：

　　主料：烤紫菜2片 糯米50g 大米50g 豬瘦肉50g 豌豆30g 胡蘿卜30g 香菇3朵

　　輔料：橄欖油適量 鹽適量 蠔油20ml 醬油15ml 白糖1g 料酒5ml 雞精適量

　　做法：

　　1.米飯提前做好。

　　2.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，雞精，拌均勻腌制30分鐘。

　　3.準備好烤紫菜和蔬菜。

　　4.所有蔬菜洗凈切丁。

　　5.紫菜用剪刀剪成等份小塊。

　　6.豬肉加入一些橄欖油抓拌均勻。

　　7.炒鍋倒油倒入豬肉翻炒至變色盛出。

　　8.底油倒入蔬菜翻炒。

　　9.加入蠔油翻炒片刻。

　　10.再加入米飯繼續翻炒。

　　11.加入肉丁繼續翻炒。

　　12.加入鹽和少許糖。

　　13.翻炒均勻關火。

　　14.把炒好的米飯舀入一勺放入紫菜上面。

　　15.然后像包燒賣一樣包好即可食用。

　　小貼士：

　　米飯用糯米和大米1:1的比例做，可使燒賣口感更好，而且更好制作。

　　豬肉提前腌制入味，炒至的時候炒至變色盛出，然后再和其他食材混合，這樣可使豬肉肉質更嫩，口感好。

　　包制得時候，米飯不要放太多，以免把紫菜撐破，影響美觀。

　　香菇燒麥的做法步驟

　　1. 香菇，胡蘿卜，姜，蔥切好備用

　　2. 肉剁成肉末備用

　　3. 鍋里放一點油，倒入肉末，炒至出油稍稍變黃

　　4. 倒入切好的香菇丁等，放鹽，雞精，胡椒碎，醬油稍做翻炒，盛出備用

　　5. 糯米提前一天泡上，然后用電飯煲蒸熟，因泡了一晚上，所以煮的時候水要一點點就好，多了就軟了。

　　6. 做好的糯米飯，顆粒分明

　　7. 倒入炒好的香菇丁

　　8. 稍微攪拌一下，放入醬油，鹽攪拌均勻

　　9. 攪拌好的餡放一邊備用，下面我們開始做面皮

　　10. 面粉加水調至雪花片狀

　　11. 揉至面團放置10分鐘左右，讓面團充分松弛吸水

　　12. 揉成長圓條，切成小團，搟成比餃子皮大一點的圓皮，這里可以用外面買的，然后稍微搟大一點就可以了，但外面賣的總是不夠勁道，所以每次我們都是自己做。

　　13. 拿一片搟好的面皮，把糯米餡放在中間

　　14. 邊上折些折子出來，然后用手收緊燒麥口，稍微露些餡出來就好

　　15. 做好了，放上燒開水的鍋上蒸15分鐘即好。

　　蟹黃燒麥的做法

　　原料：

　　蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而成，外型為長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。

　　面粉500克，豬肉250克，濕冬菇100克，冬筍50克，蟹黃150克，香油50克，鹽10克，醬油5克，糖2克，胡椒粉、味精各4克，干淀粉250克。

　　做法：

　　1.和面：

　　面粉置于案板上開窩，用溫水和成面團，揉光待用。

　　2.制餡：豬肉剁碎，冬菇、冬筍切碎，肉放人盆內加調料，分次加入涼水打至水肉有黏性時放人冬菇、冬筍拌勻即成餡心。

　　3.成形：將面團搓條揪劑(每兩4個)，搟成小圓皮，再加淀粉用圓走槌打出裙邊，包人餡心，收口時放一點蟹黃即成生坯。

　　4.熟制;生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。

　　菜品特色：

　　餡軟、汁多，蟹黃味鮮濃。

　　關鍵工序：

　　1.制餡時分次加水。

　　2.面團和制要軟硬適中。

　　3.皮子要搟薄。

　　另一做法

　　主料：熟面粉、豬肉

　　輔料：淀粉、香菇、香菇(干)、蔥

　　調料：芝麻油、料酒、生抽、雞精、白糖、食鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用溫水和面。

　　2、把面團揉勻，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。

　　3、豬肉洗凈，切成丁，再剁碎。

　　4、香菇浸泡好，洗凈，切碎，冬菇漂凈切碎，在肉糜中分3次加些水，往一個方向攪拌。

　　5、加入鹽，糖，料酒，鮮抽，攪拌勻，加入胡椒粉，淀粉，雞精，芝麻油，蔥，攪拌勻。

　　6、放入香菇，冬菇丁，攪拌好成燒麥餡，把醒好的面團揉成長條，切成劑子，搟成圓形皮子，再加淀粉用搟面棍搟出裙邊。

　　7、包上餡料，上口處做成花樣，當中放上蟹黃，全部做好，取蒸鍋，刷些油，放入燒麥生胚，大火蒸10分鐘左右，關火.燜1分鐘取出即可。

　　小貼士：

　　1.燒麥的餡料可以根據自己的習慣添加。

　　2.蒸的時間根據燒麥的大小而定。

　　營養價值：

　　豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　禁忌：

　　1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　2、食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　營養價值：

　　1.蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用;

　　2.螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

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