夏季綠豆粥做法大全

　　綠豆粥指用綠豆和稻米為主要材料混合熬制而成的粥，有清熱解毒、降火消暑、止渴健胃的功效，十分適合在夏天食用，還含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，具有十分高的營養價值。綠豆粥怎么做好吃?綠豆粥的家常菜做法有哪些?接下來，小編為您提供了綠豆粥的做法大全,配有非常詳細圖文步驟,菜鳥也能做出好味道。

　　夏季綠豆粥做法1

　　一、稻米綠豆粥

　　【材料】稻米(250克)，綠豆(150克)，白砂糖(20克)，花生適量。

　　【做法】①將大米用清水淘凈，綠豆去雜質，用清水洗凈。

　　②將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花粥湯稠濃即成，冷卻后加冰糖拌和食用。

　　二、海帶綠豆粥

　　【材料】海帶30克，綠豆30克，白糖適量，粳米100克。

　　【做法】①先將海帶洗凈切碎，綠豆浸泡半天。

　　②粳米淘洗干凈，共煮為粥。將熟時加入白糖調味即成。

　　三、石膏綠豆粥

　　【材料】石膏30～45克，鮮竹葉30片，鮮蘆根100克，綠豆30克，粳米100克，沙糖適量。

　　【做法】將鮮竹葉、鮮蘆根洗凈，與石膏共煎取汁，再與綠豆、粳米煮稀粥，調入沙糖。

　　四、紅綠豆粥

　　【材料】紅豆100克，綠豆100克，山楂30克，大棗10枚。

　　【做法】將所有材料共放在鍋中，加1000毫升冷水，煎到豆爛即可。

　　五、薏米綠豆粥

　　【材料】綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

　　【做法】①先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。

　　②薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。

　　③將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在粥內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

　　六、草莓綠豆粥

　　【材料】糯米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖適量。

　　【做法】①綠豆挑去雜質，淘洗干凈，用清水浸泡4小時，草莓擇洗干凈。

　　②糯米與泡好的綠豆一并放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸后，轉微火煮至米粒開花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會兒即成。

　　七、香蕉綠豆粥

　　【材料】綠豆60克、香蕉2根。

　　【做法】①先將香蕉除柄蒂再清洗干凈，連香蕉皮切碎，故人家用果汁機中快速攪打，過濾取汁故人杯中備用。

　　②將綠豆淘凈后，故人砂鍋，加水適量，大火煮沸后離火，待涼，取綠豆湯汁，調入香蕉汁中，拌勻即成。

　　八、蓮子銀耳綠豆粥

　　【材料】新鮮的蓮子數十顆，銀耳、綠豆、大米適量，冰糖少許。

　　【做法】①將鮮蓮子從蓮蓬中取出。

　　②銀耳泡發、洗凈、用手掰成小朵。

　　③將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘。

　　④40分鐘后綠豆已經開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘。

　　⑤快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

　　九、小米蓮子綠豆粥

　　【材料】綠豆50克、小米50克、大米50克、蓮子10粒、圓糯米30克。

　　【做法】①綠豆、大米、小米一起洗凈，蓮子洗凈后清水浸泡30分鐘。

　　②把所有原料放入鍋內，加入至少1000毫升的水，大火燒開，小火燉40分鐘。

　　③期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。

　　④關火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。

　　十、綠豆百合菊花粥

　　【材料】綠豆150克、百合30克、菊花10克、冰糖。

　　【做法】①綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘。

　　②把所有材料入鍋，加三分之二鍋的.水。

　　③先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。

　　十一、百合蓮子綠豆粥

　　【材料】稻米，綠豆，蓮子，冰糖，百合。

　　【做法】①將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊。

　　②蓮子去心洗凈。

　　③鍋內加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開。

　　④轉中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。

　　十二、綠豆粥的食用宜忌

　　1、綠豆粥中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。

　　2、綠豆粥性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

　　3、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆粥，以免降低藥效。

　　4、綠豆粥不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

　　5、綠豆粥適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。

　　6、綠豆粥適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

　　7、綠豆粥適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

　　夏季綠豆粥做法2

　　第一種方法:熬粥時，應先把豆和米分別淘凈，將米另泡在盆里。鍋內先放入熬粥用水總量的三分之一，水燒開后放入豆子，煮上5~6分鐘后，放進一碗涼水，使浮在水面的豆子沉到鍋底，再用小火煮5~6分鐘后，豆子就能吃透水漲發起來。這時可將鍋里的水加足，用大火煮，待豆子將要開花時放進米，中火將粥熬爛。

　　第二種方法:可先將綠豆放進0.5%~1%的.鹽水中浸泡10~20分鐘，再將浸過的綠豆用清水洗凈后與米一起放進溫水中煮，同樣方法熬綠豆湯效果也很好。

　　第三種方法:熬制綠豆湯之前可先放到冰箱冷凍一會，在這種冷熱交替下能讓綠豆煮得更快更容易開花，口感更沙。

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