咖喱燜雞的做法

　　咖喱燜雞是一道廣東省的傳統(tǒng)佳肴。屬于粵菜系家常菜，用料簡單，便于烹制，做得好頗有風(fēng)味，為家庭所常用。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。下面就來和小編一起看看咖喱燜雞的做法吧。

　　咖喱燜雞制作方法1：

　　主料：

　　雞肉250克土豆（黃皮）400克

　　輔料：

　　淀粉(蠶豆)20克 洋蔥（白皮）25克

　　調(diào)料：

　　鹽5克白砂糖15克咖喱25克味精3克大蒜（白皮）10克香油10克姜5克料酒15克辣椒(紅、尖、干)5克花生油50克

　　烹飪步驟：

　　1.將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；

　　2.土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時(shí)，控去水分；

　　3.炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時(shí)放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；

　　4.鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；

　　5.再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

　　做法2

　　主料： 雞肉 250克土豆400克

　　輔料： 淀粉(蠶豆) 20克 洋蔥 25克

　　調(diào)料： 鹽 5克 白砂糖 15克 咖喱 25克 味精 3克 大蒜 10克 香油 10克 姜 5克料酒15克 辣椒(紅、尖、干) 5克 花生油 50克 各適量

　　蘋果咖喱雞做法

　　用料： 雞髀3只（重約910克），蘋果1個(gè)（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據(jù)自己口味稍作調(diào)整）

　　腌料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。

　　調(diào)味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。

　　做法：

　　1、雞髀洗凈，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分鐘。

　　2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。

　　3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鐘，下蘋果煮滾，勾芡。煮時(shí)不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。

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