馬口魚的做法大全

　　馬口魚別稱花杈魚、桃花魚、山鳡等，為鯉科馬口魚屬雜食性偏肉食淡水魚，多生活于山澗溪流中，尤其是在水流較急的淺灘，底質為砂石的小溪或江河支流中，在靜水湖泊及江河深水處皆少見，營養價值非常高，下面我們就一起來看一看馬口魚的家常做法大全吧!

　　一、糖醋馬口魚的家常做法

　　【材料】馬口魚400克，油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，白糖適量，蔥適量，面粉適量，淀粉適量，姜適量。

　　【做法】

　　①馬口魚摘洗干凈，加醋、鹽拌均勻腌制15分鐘。

　　②用醋、醬油、白糖、鹽、蔥姜末調制好糖醋汁。

　　③用面粉、淀粉、水調制好糊。

　　④馬口魚掛糊，入5、6成油鍋炸至熟撈出瀝油。

　　⑤糖醋汁入鍋熬，開后魚入鍋，輕輕晃動鍋。

　　⑥魚均勻裹上糖醋汁即可出鍋裝盤。

　　二、酥香馬口魚的家常做法

　　【材料】馬口魚500克，蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、生抽各適量。

　　【做法】

　　①馬口魚直接減去頭和內臟位置，然后去鱗清洗后臨水，兩面劃口(稍密并把小刺切斷)。

　　②蔥姜蒜切碎放鹽、糖、料酒、生抽、雞精、醋調成汁。

　　③鍋中放油七成熱，馬口魚沾薄面粉放鍋中炸熟至酥脆。

　　④炸好撈出直接撈入汁料中泡兩三分鐘撈出裝盤即可。

　　三、椒鹽馬口魚的家常做法

　　【材料】馬口魚350克，油適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，椒鹽粉適量。

　　【做法】

　　①馬口魚摘洗干凈，加鹽、胡椒粉、料酒拌均勻腌制20分鐘。

　　②平底鍋加油燒熱。

　　③馬口魚入鍋煎。

　　④煎至雙面金黃盛出瀝油，撒些椒鹽粉即可享用。

　　四、家熬馬口魚的家常做法

　　【材料】馬口魚500克，油適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，面醬適量，蔥適量，白酒適量，八角適量，姜適量，蒜適量。

　　【做法】

　　①把馬口魚去頭洗凈。

　　②滾上面，開始煎魚。

　　③馬口魚煎好后放蔥姜蒜八角。

　　④倒醋烹一下。

　　⑤倒醬油和面醬在倒一點水。

　　⑥放鹽、白酒，收汁關火。

　　五、馬口魚兩吃的家常做法

　　【材料】馬口魚適量，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、白糖、醬豆腐、椒鹽、花椒適量。

　　【做法】

　　①馬口魚洗凈在魚身上拉口子，便于入味，也把魚刺拉斷。

　　②一半馬口魚放盆里，加入料酒、蔥姜、花椒腌制入味，不放鹽，炸熟放椒鹽。

　　③腌好的魚蘸上干面粉備用，將魚放油鍋小火炸制，炸到兩面金黃色即可，出鍋撒上椒鹽，就是酥炸馬口魚。

　　④切好蔥姜蒜，另一半魚也炸透備用，用醬油、料酒、醋、醬豆腐調一個碗汁兒，炸好的魚加入蔥姜蒜、白糖，烹入碗汁兒，立即蓋鍋蓋，收干湯汁即可，就是紅燒馬口魚。

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