花甲的烹飪手法

　　引導語：花甲是我們常見的水產物之一，花甲的營養價值很高，花甲的功效與作用也很多。現在正是吃花甲的好時候，花甲的味道鮮美，嘗嘗讓人流年忘返。花甲的做法很多，那么，你們知道花甲的做法都有哪些嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　爆炒花甲的做法

　　花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用。

　　將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲。

　　置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香。

　　倒入花甲快速翻炒。

　　加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒。

　　最后倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開后，即可關火裝盤加。

　　美味了爆炒花甲這樣就完成了。

　　小竅門

　　如何挑選花甲：挑選花甲的時候，最好能逐個挑一下，已經張開的花甲要捏一捏，如果會收縮則是鮮活的。

　　美食禁忌：花甲：有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　香炒花甲

　　材料

　　花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

　　做法

　　1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。

　　2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

　　3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

　　4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

　　蒜茸剁椒花甲

　　材料

　　花甲，蒜頭，剁椒。

　　做法

　　1.鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

　　2.倒入花甲，翻炒至殼變色。

　　3.加入剁椒，翻炒一會兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。

　　4.等花甲都開殼了，即可~

　　花甲冬瓜湯

　　做法

　　材料

　　新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽。

　　做法

　　1.花甲買回家后，放進盛了清水的的盤子里養著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈。(最好在買的時候讓店主往袋子里裝點他們放花甲的那盤子里的水。回來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更干凈。)

　　2.冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

　　3.)往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進鍋里，倒點油，等水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋里，馬上把花甲撈起。

　　4.把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里，即可把湯盛起。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對花甲的吃法都已經很清楚了呢?花甲的吃法比我們想象中藥多，花甲的味道鮮美，嘗嘗會讓很多朋友們吃了又吃，但是花甲雖然好吃，但也不能吃多。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。

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