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烹飪培訓

廣東年夜飯菜單

時間:2024-10-13 08:16:23 烹飪培訓 我要投稿
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廣東年夜飯菜單

  12月快到中旬,2017年的除夕夜馬上就要來臨了。年夜飯是除夕夜不可或缺的大餐,那么廣東的人的年夜飯都有什么呢?一起看看吧!

  第一道菜:栗子花生燉雞湯

  新年頭啖湯,除了要意頭好還得具備充分的營養。俗話說“堅果柔情”,中醫認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。硬殼類堅果對人體生長發育、增強體質、預防疾病都有極好的功效。

  第二道菜:白切雞

  一桌年夜飯里首當其沖的要數雞了。除了白切雞,還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味,比如醬油雞等。

  第三道菜:燒鵝

  廣東人的印象中,燒鵝是一道傳統名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩,滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝,口味更佳。如果不喜歡這種烹調方式,又想吃鵝的朋友,倒是可以用大蒜做,不過一定要注意掌握火候。

  第四道菜:白灼蝦

  白灼蝦味道鮮美,口感細嫩,最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話,還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

  第五道菜:香芋扣肉

  把香芋換成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川咸菜就成了獨具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”,但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。

  第六道菜:芹菜炒燒肉

  芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。

  第七道菜:腰果炒肉丁

  年夜飯上了雞鵝魚蝦,最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現吃現炒,如果炒來擺放過久,腰果會受油浸變軟,不夠香脆。

  第八道菜:清蒸魚

  有了家禽,魚類也是年夜飯中必不可少的一道菜色。還可以做“燒汁魚”、“紅燒魚”等菜式。

  第九道菜:冬菇炒菜心

  以圓圓的冬菇比喻“金錢”,一根根菜心則似樹枝,乍一看,像是滿盤“玉樹掛金錢”,此菜不僅可解葷腥油膩,還帶著招財進寶的良好祝愿。

  第十道菜:臘味糯米飯

  將臘味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香后添入香蔥,拌進糯米飯中,既好看又好吃。

  第十一道菜:什錦八寶冬瓜盅

  冬瓜盅是地道的廣式菜肴,能養胃生津、清降胃火,大魚大肉吃多了,清膩養胃最好不過。

  第十二道菜:紅豆沙湯圓

  作為年夜飯甜點主食,吃湯圓象征著一家人“團團圓圓”,小日子“紅紅火火”“甜甜蜜蜜”。

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